202109270606蒜香奶油淡菜牛肝菌鮭魚菲力貝殼麵

4457B091-05C1-49D4-900A-9FE7C2069B72.jpeg - 料理烘焙11~110作為IKEA的鄰居,它的蒜香奶油淡菜、冷燻鮭魚和鮭魚菲力是冰箱裏可以偶爾備著的好食材,冷燻鮭魚是早餐蔬果沙拉的好搭檔,淡菜和鮭魚菲力則能成就home-made 豪華pasta。只有自己煮,才能吃到料比麵多的義大利麵。

蒜香奶油淡菜牛肝菌鮭魚菲力貝殼麵(3~4人份)

材料:

鮭魚菲力 4片(500g)(灑1/2T海鹽醃10分鐘)

蒜香奶油淡菜 1包

洋蔥 1顆(洗淨去皮剖半,1/4切丁,其餘切絲或條)

蒜頭 6瓣(洗淨去皮切末)

牛肝菌 30g(泡熱水200g,泡軟後撈起來稍擰乾,水過濾留下備用)

新鮮香菇 3朵(流水下搓洗乾淨,晾乾,且厚片)

白酒 2T

絲瓜 1條(洗淨去皮,縱向剖半,再切成半圓形片狀)

動物性鮮奶油 100g(秤好退冰備用)

海鹽 1/4t

現磨黑胡椒粒 多一點

作法:

1.備好料之後,煮麵鍋裝半鍋水煮滾,加入1湯匙鹽,入貝殼麵煮8分鐘至八分熟。

2.煮水的同時,新鮮香菇擺入32公分土克鍋,蓋蓋乾鍋燜煎3分鐘至底部金黃上色,再翻炒一下,加入1湯匙橄欖油,再放入蒜末、洋蔥丁和絲,小火炒至香味撲鼻,再放入牛肝菌炒香,

3.然後將鍋裡食材鋪平,先鋪上絲瓜片,再擺入鮭魚菲力,淋上白酒和泡牛肝菌的水,

4.蓋上鍋蓋,小火燜煮5分鐘,暫時熄火,

5.淋入鮮奶油拌勻,再鋪上淡菜,

6.蓋上鍋蓋,開小火加熱約3分鐘至有些淡菜開口,繼續煮,並將開口的淡菜夾起盛盤,鮭魚和絲瓜也夾起盛盤,

7.在鍋子裏灑進1/4t海鹽,再撈入已煮至八分熟的貝殼麵,持續翻炒2分鐘讓麵入味即可。

8.現磨上多一點的黑胡椒

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優質大賞
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我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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