202108302110煎牛排~跟著牛排教父鄧有葵煎出顏色粉紅漂亮香氣十足的牛排

6DE233D0-DFCA-4195-B868-0D081B3168CE.jpeg - 料理烘焙11~110家裡煎牛排一向是兒子掌廚,我當小幫手,原始於他嫌我煎的牛排不好吃、太老了。所以後來他看了莊祖宜的影片,一試就成功,從此只要煎牛排,我就會自動退居小幫手。最近因為備課看到教父牛排鄧有葵師傅煎牛排的教學影片,傳給兒子看,問有沒有興趣如法炮製?他欣然同意,於是便有了今天晚上好吃的牛排,外酥內軟、粉紅色的內裡漂亮,好讚!

煎牛排

作法:

1.準備:牛排教父說,要煎出好吃的牛排,首先最重要的就是選一塊品質好的牛排;冷藏牛排要室溫退冰30分鐘嗎?今天有。但鄧師傅看起來又好像沒有?;奶油退冰至非常軟或稍微加熱至半融

2.鑄鐵平底鍋中火預熱約2分鐘至夠熱,入少許油(也可以切下牛排的肥肉來爆油)抹勻鍋面,

3.牛排上用兩指灑少許鹽(粗鹽更好),再現磨適量黑胡椒,然後將牛排放入鍋子,不要動它,過程中若出現大煙,將火轉小,煎約2分鐘至底部上色金黃漂亮再翻面,

4.另外一面也煎約2分鐘至金黃漂亮,則可暫時起鍋放到網架(下面放一個至少一樣大的盤子)上,

5.靜置8~10分鐘,

6.約5分鐘後,鍋子較冷卻了,洗淨,

7.鍋子重新加熱,入少許橄欖油(或芥花油),再放入靜置好的牛排,20秒後,淋上約1匙奶油(銀寶的蒜香奶油很棒!香噴噴!),然後不停翻面至奶油都被吸收即可,約30~40秒。

8.煎好趁熱享用最是美味!

相關影片:https://youtu.be/XNWEopen1Uo

               https://youtu.be/LKenHh6gDeo

相關食譜:煎牛排~菲力牛排佐蒜香奶油醬

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2021金選獎
2020金選獎
優質大賞
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我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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