202106120957巧克力乳酪麻糬QQ球

BD1DB0DC-5780-415A-9B7D-6429E81F71C6.jpeg - 料理烘焙11~1108FE88C69-4FCE-4D22-B199-4786B8638FC8.jpeg - 料理烘焙11~110買不到乳酪絲,就買了四方鮮奶的莫扎瑞拉乳酪自己撕成絲,這個國產的莫扎瑞拉乳酪跟義大利的很不一樣,乾乾的、質感有點像塑膠?好像加了膠質呢!?但是還不錯吃啦!這次終於把巧克力乳酪麻糬QQ球烤成功了,外酥香、內裡就是麻糬的口感,而且有烤出空洞。下次來包一兩顆鈕扣巧克力在裡面,就會爆漿了。

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 巧克力乳酪麻糬QQ

成品數量:17

                製作程序

        1. 攪拌無鹽奶油和鮮奶放入鋼盆裡,隔水加熱至無鹽奶油融化,熄火,加入攪拌一下,趁熱用篩網篩入入無糖可可粉,用打蛋器拌勻,接著加入雞蛋拌勻,再加入糯米粉拌勻成糰,最後加入乳酪絲巧克力豆橡皮刮刀拌勻即可,看起來很乾,沒關係喔!

          2. 鬆弛:麵糰冷藏鬆弛一晚。

        3.預熱烤箱:上火200°C/下火200°C  

        4. 整形取一小塊如指甲大小奶油在手中搓揉融化(這樣麵糰就不會黏手),再取一小塊麵糰(約比大湯圓稍微小一點),用雙手捏抓成圓球狀,再置於烤盤上。,每個間隔約2公分。

        5. 烘烤:將步驟4.的完成品用噴水壺噴些水,置烤箱下層, 200°C烘烤5分鐘後,再噴一次水,繼續烤5分鐘,再噴一次水,將烤盤從底層移至中層,然後將溫度調降至上火170°C/下火170°C,繼續烤約15~20分鐘至看到乳酪絲金黃上色即可出爐。

          6.食用:趁新鮮當天食用最佳,也有人喜歡趁熱抹一些奶油食,自己喜歡就好喽。

 

材料名稱

數量

1

無鹽奶油

20g

2

鮮奶

100g

3

二砂糖

12g

4

1小撮

5

無糖可可粉

10g

6

雞蛋

1

7

糯米粉

150g

8

乳酪絲

40g

9

50%cocoa水滴型
巧克力豆

30g

 :乳酪絲請使用焗烤專用乳酪絲,或莫扎瑞拉乳酪刨或撕成絲。

相關食譜:巧克力乳酪麻糬QQ餅
            芝麻乳酪麻糬球~微鹹不甜、外酥香內Q軟的韓國麵包風味!
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以下是上次偷懶把奶油和鮮奶直接直火加熱,導致牛奶水分蒸發因而麵糰太乾,但還是很好吃喔!

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2020金選獎
優質大賞
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我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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