202106061852巧克力乳酪麻糬QQ餅

89CDF837-35B4-4E4A-8110-067B8CCB1CE5.jpeg - 料理烘焙11~110F394C057-E598-4A3A-9964-20164AF07BCA.jpeg - 料理烘焙11~110本來是想把芝麻乳酪麻糬球的配方直接加可可粉和巧克力豆,然後拿掉乳酪粉和黑芝麻,烤個巧克力乳酪麻糬QQ球的,但因為手邊沒有乳酪絲,改加奶油乳酪,不知是否因為這個原因,它就沒有像我烤芝麻乳酪麻糬球(~微鹹不甜、外酥香內Q軟的韓國麵包風味!)膨得那麼漂亮,扁扁的、也沒有空心,好吧!只好叫它QQ餅喽!外酥內Q軟,真的很像麻糬啦!還是很好吃。等有乳酪絲,再來烤一次,希望能像芝麻口味一樣膨發成一顆漂亮的小球。

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 巧克力乳酪麻糬餅

成品數量:14(別問幾人份?其實兩個人很快就嗑光了......)

                製作程序

        1. 攪拌材料1~4一起放入厚底單柄鍋裡,小火加熱至無鹽奶油融化,熄火,趁熱用篩網篩入入無糖可可粉,用打蛋器拌勻,再加入奶油乳酪雞蛋糯米粉拌勻成糰,最後再加入巧克力豆橡皮刮刀拌勻即可,看起來很濕黏,沒關係喔!

          2. 鬆弛:麵糰冷藏鬆弛一晚。

        3. 預熱烤箱:上火200°C/下火200°C  

        4. 整形:使用兩支湯匙幫忙,將麵糰略為塑圓再刮到烤盤上,每個間隔約2公分。

        5. 烘烤:將步驟4.的完成品用噴水壺噴些水,置烤箱下層, 200°C烘烤5分鐘後,再噴一次水,繼續烤5分鐘,再噴一次水,並看一下麵糰底部上色狀況底部已上色,則將烤盤從底層移至中層,然後將溫度調降至上火170°C/下火170°C(若底部仍未上色,則原狀繼續烘烤,5~10分鐘後再觀察一下),繼續烤約15~20分鐘即可出爐。

          6.食用:趁新鮮當天食用最佳,也可夾進一些奶油乳酪食用。或者有人喜歡趁熱抹一點奶油吃,自己喜歡就好喽!

 

材料名稱

數量

1

無鹽奶油

20g

2

鮮奶

130g

3

二砂糖

12g

4

1小撮

5

無糖可可粉

15g

6

奶油乳酪

60g

7

雞蛋

1

8

糯米粉

135g

9

50%cocoa巧克力豆

30g

 

 相關食譜:芝麻乳酪麻糬球~微鹹不甜、外酥香內Q軟的韓國麵包風味!
巧克力乳酪麻糬QQ球

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2020金選獎
優質大賞
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我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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