202105221423糖漬楊梅

7E16426B-FC90-460F-A5D3-812A9AC9DC06.jpeg - 料理烘焙11~110每年五六月是楊梅產季,除了常見的紅色楊梅,也有黃色的白玉楊梅,同樣都可以趁生產糖漬起來慢慢吃,免得沒幾天就放壞了。由於楊梅水分含量豐富,糖漬過程中會煮出很多水,使用撈一次水並分兩次加糖,可以減省煮的時間。我喜歡糖少加點兒,保留楊梅酸酸甜甜的好滋味。

糖漬楊梅

材料:

楊梅2400g

二砂糖糖450g

細砂糖 550g

君度橙酒25g

作法:

1.在流水下將楊梅仔細地沖洗乾淨,然後放入一個6公升的湯鍋中,

2.加入450g二砂糖糖,靜置一小時到半天,會出水喔!

3.然後開中火煮滾,再轉小火煮15分鐘,過程要經常攪拌,避免底部燒焦,

4.暫時熄火,撈起煮出來的汁液裝瓶,這些汁液可以兌水飲用,或加入蔬果汁中,也可以做果凍喔!

5.然後鍋中再加入細砂糖550g,繼續開小火煮,不斷輕輕攪拌,直到汁液變得濃稠有光澤即可。

6.裝入已高溫殺菌的玻璃罐中,冷卻後冷藏保存。

 

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2020金選獎
優質大賞
優質大賞

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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