202102241920松花蒼蠅頭

7AF3048C-ED0D-4571-81B2-D78BC84DAEE7.jpeg - 料理烘焙11~110現在韭菜花當令,買包信功絞肉,再加上皮蛋,炒個松花蒼蠅頭過過癮,這是ㄧ道10分鐘內就可以輕鬆快速完成的餐廳料理喔!不過我們平常口味沒那麼重,所以辣椒和調味都下得較少,脆口的韭菜花配上溫潤軟濡的皮蛋與香氣十足的肉末,仍然鹹香下飯,直接吃也不會過鹹。雖然很多外國人不敢吃皮蛋,但其實它可以讓許多料理美味升級呢!肉燥、炒菜也都可以加上皮蛋,像新加坡米其林一星餐廳「莆田」有一道「金銀上湯時蔬」就加了皮蛋。

松花蒼蠅頭

材料:

韭菜花一把約250克
豬絞肉一包300克
蒜頭  3瓣
黑豆豉1T+1t
紅辣椒1根
醬油1T

作法:

1.皮蛋用電鍋蒸熟,外鍋放半杯水即可,電鍋跳起後取出沖冷水剝殼,再切成2公分小塊或1公分大丁;韭菜花、蒜頭和辣椒洗淨,韭菜花切小約0.5~1公分,辣椒去籽切碎,蒜頭壓扁去皮切末。

2.熱鍋入一湯匙油,將絞肉鋪滿鍋面,靜待一分鐘,再翻炒豬絞肉至變色呈鬆散狀,再加蒜末和醬油炒上色,然後入豆豉和辣椒丁拌炒一下,最後加入韭菜花和皮蛋,輕輕翻炒約30秒即可起鍋。韭菜花不要炒太久,否則會失去爽脆的口感和翠綠的顏色。

相關食譜:雞蛋韮香臊子
               蒼蠅頭

D4483587-8DC0-479E-B008-D3C707192792.jpeg - 料理烘焙11~110
8D0E40A8-A33E-47DA-AB11-1572241F06D3.jpeg - 料理烘焙11~110
7AF3048C-ED0D-4571-81B2-D78BC84DAEE7.jpeg - 料理烘焙11~110FEC5C7B1-6C46-48A9-BDF5-91D0264BBD36.jpeg - 料理烘焙11~110

回應
2020金選獎
優質大賞
優質大賞

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

關鍵字
累積 | 今日
loading......
    沒有新回應!





Powered by Xuite