202008222115伊比利生火腿佐哈密瓜與Brie乳酪

3CE22B69-84A0-425E-82F0-5E2C114D11CB.jpeg - 早餐3多年前有次運用帕瑪生火腿製作早餐,先生邊品嚐美味邊忍不住對兒子說:「這就是村上村樹口中的小確幸!」其實我早忘了這段,卻在搜尋自己部落格裡的「蜜瓜生火腿」食譜時看到這段紀錄,頓時勾起美好回憶。寫部落格,為的就是留下生活裡這些美好的片段,也為自己和孩子留下飲食的紀錄,往後隨時可查閱。

這款「伊比利豬Cebo等級Jamón後腿生火腿」網購自PEKOE ,選用飼養期長達16個月成熟豬隻的後腿(Jamón)部位,均勻抹上優質海鹽後先放置在低溫高濕的環境醃漬數月,再將火腿移至溫度約15∼30℃的溫控風乾室,開始進行長達24個月的靜置風乾熟成,直到風味臻至醇美之境方可包裝出廠。
切成薄片的伊比利豬生火腿色澤偏亮紅色,後腿肉(Jamón)油脂較前腿肉(Paleta)更為豐厚飽滿,且後腿肉風乾時間較長,口感圓潤,香氣格外濃郁,滋味鹹香甘美,濃厚的脂香中帶著溫潤的堅果芳香,咀嚼後齒頰留香、餘味悠長不盡。直接單吃或是搭配葡萄酒、威士忌等酒款就美味地扣人心弦!亦可搭佐沙拉、甜瓜、新鮮無花果、蘆筍、起司......等食材做為開胃小菜,或撕成小塊後加入炒蛋、燉菜、焗烤馬鈴薯、披薩、義大利麵,皆有畫龍點睛之妙。

 (摘自PEKOE 網頁)

相關食譜:哈密瓜生火腿

                  帕瑪火腿和布里乳酪布切塔(bruschetta)

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2020金選獎
優質大賞
優質大賞

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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