202008072003巧克力巴斯克乳酪蛋糕

960C7594-3364-4A9B-9AED-F6C12FC6F8F0.jpeg - 早餐3食材和做法越是單純,越能夠品嘗出食物的真滋味,巴斯克乳酪蛋糕就是好食材的最好呈現!喜歡乳酪蛋糕、喜歡巧克力,就把兩者簡單地結合在一起,法國kiri奶油乳酪和85%法芙娜苦甜巧克力,再加上丹麥Arla鮮奶油和主婦聯盟的好蛋與米穀粉,只需要全部攪拌一起,蛋不需要費力地打發,簡簡單單即能烘焙出一個滋味口感絕佳的乳酪蛋糕,甜蜜微苦不膩,細緻軟濡綿密。真的不需要甚麼技巧,只要有好食材即可。

              麗文烘培DIY教室

 

巧克力巴斯克乳酪蛋糕

 

成品數量:六吋圓形蛋糕模 1

製作程序

          1. 準備:將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)圓形蛋糕模型裡,將周圍以打摺狀態壓緊壓平整;苦甜巧克力隔水加熱至完全融化。

         2. 攪拌奶油乳酪上白糖放入大鋼盆裡,用打蛋器(或攪拌機)攪拌至光滑綿細無顆粒,再將蛋黃加入拌勻,接著全蛋一次一個分次加入拌勻,然後加入米穀粉拌勻,再用小刀刮入香草籽、加入動物性鮮奶油繼續拌勻即可。

          3. 烘烤:將麵糊倒入模型裡,以畫圈方式均勻淋入融化巧克力,再用筷子攪拌畫出漂亮線條,不需要拌勻,呈現出大理石紋路即可。再放到烤盤上,放烤箱中下層,上火220°C/下火220°C烘烤約25分鐘至表面上色呈深棕色,而輕輕左右搖晃蛋糕,中間還會像果凍般左右晃動即可出爐。若烤25分鐘還未上色。

         4.食用:冷卻後連模冷藏冰透後再脫模切片食用,建議冰20小時以上。然後用熱刀切,將鋸齒麵包刀在瓦斯爐或熱水中加熱,每切完一刀都要擦刀再次加熱,才不會切的花花的。

 

 

材料名稱

數量

 

1

法國kiri
奶油乳酪

250g

 

2

上白糖或細砂糖

55g

 

3

全蛋

2

 

4

蛋黃

1

 

4

動物性鮮奶油

150g

 

5

香草豆莢

半根

 

6

米穀粉或低筋麵粉

6g

 

7

85%苦甜巧克力

80g

 

註:若無香草豆莢,也可不加,或用1T君度橙酒取代。

烘培溫度:上火220°C/下火220°C  時間:約25分鐘

 

 相關食譜:巴斯克乳酪蛋糕(Basque Cheesecake) ~紐約時報評選為2019年度甜點

15344057-92C8-4BEC-8C88-FB3081BB178B.jpeg - 早餐3
39FF2E14-F25F-451D-9E77-959B1C436030.jpeg - 早餐3
F3BB5709-859B-4A06-A231-8A9AC18AE387.jpeg - 早餐3

6CA6B245-94ED-4B00-BA9F-1930B1BE2428.jpeg - 早餐3
83B702B3-EA51-43A6-B089-A6D03ACBBB9E.jpeg - 早餐3
45197221-BD90-484C-8FE2-0DAE448E8DBA.jpeg - 早餐3
6C95BF72-3EFA-4712-A597-0E44359F5DBD.jpeg - 早餐3

EB7A2D72-68C5-490B-AD02-7E88CA43F5E9.jpeg - 早餐3
960C7594-3364-4A9B-9AED-F6C12FC6F8F0.jpeg - 早餐3
7B2A5A44-9FC1-4338-BEA8-49FA5F240A52.jpeg - 早餐3
0AA36296-5566-44C3-8C98-937385827E43.jpeg - 早餐3
B3F76DF1-2F57-4717-97AC-93CBFEDE5F49.jpeg - 早餐3

回應
2020金選獎
優質大賞
優質大賞

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。

關鍵字
累積 | 今日
loading......
    沒有新回應!





Powered by Xuite