201911242100核桃可可荷蘭鬆餅

699710AC-42FE-4692-8EE2-706A0D499D08.jpeg - 料理烘焙7905475E2-5F7C-4A80-97C9-A7CCCADBE273.jpeg - 料理烘焙7除了必備的大量綠葉生菜、水果、手工優格、卡布奇諾和全豆豆漿,假日早餐總想再吃點特別的,但又懶懶的不想花太多時間太多力氣,荷蘭鬆餅就是立馬會想到的好選項之一,配料上可以有鹹甜各種選擇,簡單變化出各種不同的口味!今天就在麵糊裡拌入了一湯匙可可粉,麵糊倒入鑄鐵鍋後,再鋪上生核桃入爐烘烤,烤得酥脆的核桃使得外酥內軟的荷蘭鬆餅更添口感,可可香氣佐上香草冰淇淋,配著卡布奇諾,好幸福啊!

              麗文烘培DIY教室

 核桃可可荷蘭鬆餅(Dutch Baby)

成品數量:23cm直徑1大片

製作程序

           1. 9鑄鐵平底鍋用水沖洗一下,小火烘乾,馬上放入奶油,熄火,等奶油完全融化,輕輕旋轉鍋子使奶油布滿整個鍋面,側邊也要用廚房紙巾整個抹到奶油喔!以免鬆餅烤好黏鍋

        2. 大鋼盆打入雞蛋,加入砂糖和鹽,用打蛋器攪拌至出現很多泡泡,再加入鮮奶攪勻,然後用篩網篩入(低筋麵粉+可可粉),再用打蛋器左三下右三下輕輕攪拌,將全部材料攪拌均勻成沒有麵粉顆粒的麵糊(很稀喔!)

         3. 步驟1子裡殘留的奶油倒進步驟2拌好的麵糊裡輕輕拌勻即可。

        4.然後將麵糊倒入鍋子裡,再把核桃均勻鋪放在表面,移入220/220烤箱,烘烤至鬆餅四周膨起、呈金黃色,約需20~25分鐘。)

         5.鬆餠做好後,可隨個人喜好在呈盅型的鬆餅裡加些甜或鹹的餡料食用,例如起士片、玉米粒、火腿、鮪魚醬、生菜或蜂蜜、楓糖漿、巧克力醬、果醬、草莓、芒果、香蕉、冰淇淋等,或者只是簡單灑點糖粉或肉桂粉就很好吃了。注意不要在鍋子裡切鬆餅,以免傷鍋溶出重金屬喔!

 

材料名稱

數量

1

雞蛋

2

2

砂糖

1湯匙

3

1/4t

4

鮮奶

 130g

5

低筋麵粉

80g

6

無糖可可粉

1湯匙

7

核桃

12

8

奶油

10g

   配料(自由選擇)

9

冰淇淋

 適量

  註:想吃鹹味的,就把可可粉和核桃拿掉,換成鋪上培根和乳酪絲入爐烘烤,也很棒喔!

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