201911162038芝麻乳酪麻糬球~微鹹不甜、外酥香內Q軟的韓國麵包風味!

6BD93028-4167-4728-A8A0-C912A350AD4D.jpeg - 料理烘焙7身為麻糬控,當然也會喜歡口感像麻糬的韓國麵包,一般會使用現成的預拌粉來製作,但因為不喜歡有太多添加物的預拌粉,所以就單純用糯米粉來代替,雖然口感沒那麼鬆軟,剛烤好還是非常好吃的,很快就被一掃而空。反正很簡單,想吃的時候再做,不需要一次烤太多放著,這也是懶懶的不想要花太多時間準備早餐時的好選擇。然後因為最近又收到姊姊們的愛心洛神花,所以又做了好多好多亮澤如寶石的美味洛神果醬,為了搭配這酸甜的果醬,所以刻意烤了微鹹不甜的麻糬球(韓國麵包?),單吃可能有些人會覺得味道較不夠,但也是越嚼越香,也可以像吃司康一樣,趁熱抹上奶油和果醬,哇嗚!滋味一級棒!

               麗文烘培DIY教室

 

 芝麻乳酪麻糬球

成品數量: 15

 

製作程序

        1.準備:無鹽奶油請先隔水加熱融化備用;預熱烤箱上火180°C/下火180°C  

        2.攪拌1~6一起放入攪拌盆裡用橡皮刮刀拌勻,最後再加入乳酪絲和黑芝麻粒拌勻成糰         3.鬆弛(可省略):糰靜置鬆弛30分鐘,鬆弛完再預熱烤箱。

         4.分割&整形:將麵糰先劃分成15等分。然後取一小塊如指甲大小奶油在手中搓揉融化(這樣麵糰就不會黏手),將小麵糰一一在手中搓圓,再置於烤盤上。

        5.烘烤:將步驟4.的完成品噴些水, 180°C烘烤5分鐘後,再噴一次水,繼續烤5分鐘,再噴一次水,然後將溫度調降至上火170°C/下火170°C,繼續烤20~30分鐘至表面略呈淡淡金黃色,若表面未上色漂亮但底部已上色,則將烤盤從底層移至中層繼續烘烤。

        6.食用:趁新鮮當天食用最佳,可夾進軟化奶油和果醬一起食用。

 

材料名稱

數量

1

糯米粉

100g

2

葛鬱金粉

60g

3

雞蛋(53g)

1

4

原味無糖優格
或鮮奶

100g

5

冷壓初榨橄欖油或融化無鹽奶油

20g

6

1/2t

7

乳酪絲

40g

8

黑芝麻粒

10g

 

 

註:1.  若喜歡鹹味重一點,可將一半乳酪絲以鹹味較重的硬質乳酪磨細替代,如帕瑪森乳酪、高達乳酪或切達乳酪。

2.若無葛根粉也可以使用有機太白粉或全部使用糯米粉。

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