201905261650五彩繽紛營養滿滿的芽菜便當

780DFBFA-C59B-4798-8EF0-FB9851E762B0.jpeg - 料理烘焙7F8D2FFD3-FFF6-4F02-9F9F-ABA51CC90586.jpeg - 料理烘焙7轉眼間加入主婦聯盟已近12年了,因為有主婦聯盟,幾次的食安事件都幸運地躲過,平日的採買方便又安心,真的是非常感謝啊!而隨著經濟模式的改變,網購、團購與網路行銷的興起,主婦聯盟也得順應做些改變,好的東西才能持續被看見被利用。最近主婦聯盟就辦了個「芽菜食譜募集」的比賽活動,確實激發了我多多利用芽菜呢!

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【我想做給】最最親愛的家人
【名稱】五彩繽紛營養滿滿的愛心便當蔬食咖哩薑黃蛋包飯┼香煎青紫芽菜肉片捲┼紅蘿蔔黃瓜捲芽菜
【材料】全部都來自主婦聯盟:益全香米2米杯、薑黃粉 1小匙、西湖雞蛋3顆、名豐豆干1包、紅蘿蔔1根、洋蔥1顆、穀盛咖哩塊4小塊、大黃瓜、青花椰苗1 、紫高麗菜苗1盒、蕎麥苗半盒、玉女小番茄、九層塔
調味料:鹽、白胡椒粉、料理米酒、焙煎胡麻翠綠鮮
【搭配概念】清爽的芽菜與當令的主婦聯盟一籃菜,恰恰平衡了咖哩的濃厚,交織出繽紛和諧的美味。
【作法】

1. 豆干前一晚冷凍。
2. 煮薑黃飯:香米徹底洗淨,放篩網上靜置20分鐘,加2米杯水和薑黃粉拌勻,用電鍋煮至開關跳起,再悶15分鐘,把飯翻鬆備用。3. 備料:冷凍豆干切成4*4十六公格;洋蔥洗淨→去皮→剖半→逆紋切絲;紅蘿蔔洗淨去皮→縱向切半→先用削皮刀在切面縱向刨出 3長薄片,再將其餘切成小塊;大黃瓜洗淨縱向切半去籽→再用削皮刀在切面縱向刨出3長薄片;九層塔和芽菜用飲用水輕輕掏 洗再瀝乾;小番茄洗淨切半。薄肉片加1/2t鹽、1t米酒和少許白胡椒粉拌勻醃至少15分鐘。
4. 煮咖哩:鍋入少許調和油,入洋蔥絲炒香至琥珀色,再將紅蘿蔔下鍋翻炒一下,然後放入豆干,再加水淹過食材(約500ml),煮沸,轉小火熬煮20分鐘,熄火加入咖哩塊攪溶,再開小火煮一下至濃稠即可。
5. 做蛋包飯1顆蛋放碗裡用筷子輕輕攪勻, 平底鍋燒熱,加1/2t調和油用廚房紙巾抹勻整個鍋面,將蛋液倒入鍋中,並迅速轉動鍋身,讓蛋液均勻佈滿整個鍋面呈薄片狀,趁蛋液未熟時鋪上適量芽菜,用湯匙背輕輕壓平芽菜,待蛋液完全凝固,蛋皮邊緣脫離鍋身,即可熄火,不需翻面煎。然後將蛋皮正面朝下放進飯碗裡→再盛入飯→再將多餘蛋皮收進來→然後倒扣到便當盒裡即成圓形蛋包飯。重複上述完成三個蛋包飯。
6.煎芽菜肉片捲:把醃好的豬肉片攤平,在一端擺上1小束芽菜,然後捲起來,接合面朝下放在盤子裡。鑄鐵平底煎鍋洗淨,小火烘乾,再入1T調和油,續加熱至出現油紋,將芽菜肉片捲一一排進鍋子裡(注意接合面緊貼著鍋子,煎好自然就會黏合,不需要用牙籤喔!)底面煎至金黃上色後,再翻面煎,每一面都煎熟了即可。
7. 蘿蔔黃瓜捲芽菜:把紅蘿蔔薄片和大黃瓜薄片一一攤平,在一端擺上1小束芽菜,然後捲起來。
8. 組合便當:用自己的巧思將所有主菜配菜擺進便當盒裡,可在空隙穿插剩餘的芽菜填滿,然後在芽菜肉片捲和芽菜淋上適量焙煎胡麻翠綠鮮或咖哩醬汁。

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