201904222330電鍋煮飯~煮出粒粒分明、閃閃發光、香Q不爛的好吃米飯!

FFF414F2-9866-4E49-AC63-6FE95C8BEA21.jpeg - 料理烘焙7經過台菜女廚神阿嬌老師的指導,打破了過往煮飯的諸多迷思,例如「洗米不要洗太多次,以免營養流失」,事實上已經去除麩皮和胚芽的白米早已流失主要的維生素和礦物質等營養,若在乎維生素和礦物質等營養的攝取,其實應該吃糙米等全穀物,而若想享用香甜Q彈的白米飯,就像在日本旅遊時吃到的一樣,那就該好好地把米徹底洗乾淨。只要掌握好方法,台灣米煮出來的白米飯一點兒都不輸日本米呢!

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電鍋煮飯~煮出粒粒分明、閃閃發光、香Q不爛的好吃米飯

成品數量: 8飯碗

製作程序

1.      洗米:米量入電鍋內鍋內,在水龍頭下沖洗,水不要開太大,水一下略攪動兩下後立刻倒掉水,之後只要攪動到水看不清米粒就立刻倒掉水,直到攪動後透過水還能看見米粒為止,徹底洗掉米粒外層的雜味。

2.      瀝乾:用篩網瀝乾水,並將米留在篩網上,然後將篩網架在電鍋內鍋上,表面蓋上一張弄濕並稍擰乾的廚房紙巾,

3.      靜置醒米:然後靜置10~20分鐘。讓米吸收洗過後殘留在米粒表面的水份,但又不至於因為浸泡而吸水太多。

4.      電鍋煮飯:電鍋外鍋0.8杯水,煮至開關跳起,再10分鐘,然後把飯翻鬆散水氣1分鐘,再蓋回鍋蓋,在保溫狀態下再悶5分鐘即可

5.      瓦斯爐煮飯:將米和水放入鑄鐵鍋或砂鍋中,以中小火煮滾後,以筷子拌勻,蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘,熄火,靜置續燜20分鐘即可。盛飯前記得把飯徹底翻鬆。

 

材料名稱

數量

1

白米

4米杯

2

4米杯

:

1.      1米杯米=150g=2小碗飯

2.      米和水的份量務必量準確,這是煮出好吃米飯的首要條件喔!
原則上1杯白米加1杯水,
若是包裝日期超過3個月的舊米則加1.1杯水

3.      若是要炒飯或製做壽司醋飯,內鍋1杯米可只加0.8杯水

4.      糙米或胚芽米更有營養,但一般需浸泡較久,水也要加較多。

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2021金選獎年度美食人氣獎

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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