201804151124笑臉(圖案)煎餅pancakes(美式鬆餅)(附心得書寫)

D57EE437-55BA-49AB-B2A7-991FFE7F5F9F.jpeg - 烹飪烘焙6IMG_0065.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)「愛的早午餐」:早餐很重要!學會用充滿能量的愛的早午餐為自己&家人開啟美好的一天,真的一點也不難。煮是愛,這個愛,也可以來自你喔!想像中美好的早餐時光是什麼模樣?如果給自己和家人一大盤美味與營養兼具的早午餐,上面該有甚麼?可愛美味簡單的笑臉鬆餅可以是選項之一喔!當然,你也可以發揮創意畫出任何你喜歡的圖案。 

有學生說:「煎鬆餅最好玩的就是--將鬆餅翻面過來時,出現漂亮的色澤,那是最棒的時刻!」

                     麗文烘培DIY教室

笑臉(圖案)煎餅pancakes(美式鬆餅)

成品數量:直徑12cm16

製作程序

1. 無鹽奶油隔熱水加熱融化備用;將液體材料5~6放入同一個大鋼盆裡,用打蛋器拌勻。注意冰鮮奶和冰雞蛋會使融化奶油凝固,所以需退冰回溫喔。

2. 篩網將低筋麵粉和泡打粉一起過篩到中鋼盆裡,然後加入細砂糖和鹽用打蛋器混拌均勻,再倒入步驟 1.的液體材料裡,再淋入融化奶油,繼續用打蛋器以不規則的方式(左三下右三下),攪拌至白色都不見但還有一些小顆粒狀即可停止,此時麵糊會呈現可以順暢流下的狀態。舀一湯杓麵糊到擠花瓶裡。

3. 鑄鐵平底鍋洗淨,開小火烘乾後,馬上加入一點點奶油(如小指甲大小),用木鍋鏟抹開,奶油完全融化後,用擠花瓶擠麵糊到鍋面上,畫出眼睛、鼻子和嘴巴,或其他圖形,等幾秒鐘後,再舀半杓麵糊從正中央覆蓋上去,麵糊會自動攤成直徑約12公分的圓形,靜靜等待表面冒出氣泡,此時餅的表面已稍微凝固,掀起一角偷看底面是否已呈淺褐上色 ,即可一口氣翻面,翻面前絕不要用鍋鏟亂碰麵糊,鍋鏟應該保持乾淨,然後繼續用小火將另一面也煎上色即可,煎一片約需1.5~2分鐘,時間長短會受到鍋子材質、火侯大小、麵糊多寡…等等因素影響。

4.把煎好的餅放盤子上,圖案面朝上,每煎好一片就依序上去,疊得高高的,一方面具視覺效果,而且可以保溫保濕。食用前在煎餅表面淋上夠多的楓糖漿或蜂蜜或冰淇淋,趁熱享用。

帥哥美女注意注意永遠不要把油和鍋子加熱到冒大煙只要看到冒煙就表示溫度過高,快離火降溫,否則餅會焦黑。每煎好1片可暫時離火,放入麵糊後,再回火上繼續煎。除一開始在鍋子裡加一點奶油潤鍋,之後不再補油也不會黏鍋,但若想煎出美式鬆餅的典型斑紋,就需每煎一兩片就補點油,隨喜喽!油千萬不要太多,免得油膩膩變蔥油餅ㄜˇ

 

材料名稱

數量

1

※低筋麵粉

270g

2

泡打粉

1t+1/2t

3

※細砂糖

36g(3T)

4

1/2t

5

※雞蛋

3

6

※原味優格
或原味優酪乳

360g

7

※無鹽奶油

45g

8

佐料

※楓糖漿or蜂蜜or
冰淇淋or任何喜歡的配料

適量

 注意:

1.  也可使用中筋麵粉,會較紮實。低粉較鬆軟。

2.      這次作品可以擺盤加分喔!

 

 31FEE019-42AF-4189-9608-BF2AA70DE613.jpeg - 烹飪烘焙6奶油放煎鍋直接加熱融化也可以
5F6ED00B-F65E-4BE9-ACE9-CE2E3DBD1E4B.jpeg - 烹飪烘焙6接近完全融化前即可熄火,以免奶油熱過頭焦掉

IMG_9951.JPG - 烹飪烘焙6
IMG_9953.JPG - 烹飪烘焙6
IMG_9954.JPG - 烹飪烘焙6
IMG_9955.JPG - 烹飪烘焙6
IMG_9956.JPG - 烹飪烘焙6
IMG_9957.JPG - 烹飪烘焙6

FC38AC8E-A4BF-4AC0-A3C5-1F6978270D24.jpeg - 烹飪烘焙6
CBBC6498-D855-4F64-824D-849A7C876DB2.jpeg - 烹飪烘焙68BF17D06-1C83-4F2D-B8A3-7DB939CFD519.jpg - 烹飪烘焙6
1539B13A-ED81-4958-927C-CBE2A385AB56.jpg - 烹飪烘焙6

D57EE437-55BA-49AB-B2A7-991FFE7F5F9F.jpeg - 烹飪烘焙6
5C32FD5B-0C84-4B77-BB1A-75D5B759ED18.jpeg - 烹飪烘焙6IMG_0056.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)
IMG_0057.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)
IMG_0058.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)
IMG_0059.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)
IMG_0064.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)
IMG_0065.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)
IMG_0066.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)
IMG_0067.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)
IMG_0068.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)
IMG_0069.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)
IMG_0070.JPG - 209~215烹飪實習照片(107年02月~6月)

 

回應
優質大賞
優質大賞
關鍵字
累積 | 今日
loading......
    沒有新回應!





Powered by Xuite