201710041858迷迭香烤雞肉串

E5FF969A-0800-42C5-B7FF-7C7BC460BECC.jpg - 烹飪烘焙6中秋節不能免俗要吃點烤肉。因為不喜歡免洗筷,所以也不喜歡竹籤,已經木質化的迷迭香莖是很棒的替代品。只要簡單用鹽和黑胡椒調味,香氣濃郁的迷迭香烤雞肉蔬菜串就夠好吃喽!

迷迭香烤雞肉串  (6串)

材料:

去骨雞腿肉  2支
新鮮迷迭香  6支
小洋蔥  3顆
小黃瓜1條
杏鮑菇2朵
蒜頭6瓣
鹽1t
黑胡椒 適量
鹽之花 少許

作法:

1.迷迭香徹底洗淨並用鹽水浸泡片刻。留下前端的葉子,其餘用剪刀或手摘除(摘除的葉子可留下當香料),再用小刀將尾端削尖。
2.洋蔥、小黃瓜和蒜頭洗淨,杏鮑菇用廚房紙巾擦拭表面。洋蔥、小黃瓜和杏鮑菇切成約0.5cm的片狀,蒜頭剝除外皮即可。
3.雞肉切小塊,不要太厚,以免不容易熟。
4.用迷迭香莖將雞肉和蔬菜交錯串起。然後均勻撒上鹽和現磨適量黑胡椒,靜置略醃至少30分鐘。
5.鑄鐵平底鍋或烤盤用水沖洗一下,小火烘乾,加入1匙橄欖油抹勻整個鍋面,加熱1分鐘,擺入迷迭香雞肉蔬菜串,如果想要迷迭香的味道更濃郁些,可再多撒點摘下的迷迭香葉,然後蓋上鍋蓋,小火
悶煎,約2~3分鐘至底面金黃上色,即翻面繼續悶煎,反覆翻面悶煎至每一面均金黃上色,且確定雞肉皆熟透了即可(可用叉子叉試肉最厚的地方)。熄火後可灑上幾撮鹽之花,蓋蓋再悶三五分鐘。

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