201409062131可可(核桃)雪球

可可雪球很受上學期高一多元選修學生的喜愛,不過,他們大多不加核桃,為什麼這麼多小孩不愛核桃呢?

麗文烘培DIY教室

餅乾食譜

可可核桃雪球

 

成品數量: 每個8g約80個,剛好擺滿
全盤烤盤一盤

製作步驟

1.無鹽奶油提早從冰箱取出、放室溫軟化核桃先用150°C10分鐘再切碎,皮去掉。

2.材料1~3放入大鋼盆,用攪拌機慢速打勻,注意不要打發,否則成品會裂喔!

3. 篩網低筋麵粉和可可粉一起過篩到步驟2.中,再用橡皮刮刀拌勻(因麵糊很乾,也可用手抓) ,還看得到一點兒粉時即可加入碎核桃,再抓勻。

4.像搓湯圓一樣搓出一個個小圓球放烤盤上,注意不要有裂縫,每個儘可能一樣大。

5.入烤箱烘烤。

6. 烤好出爐完全冷卻後,將一些糖粉過鋼盆裡,將雪球放進去用湯匙拌一拌即完成。或者也可以將糖粉直接過篩到雪球表面。

註:1.糖粉勿用砂糖代替否則成品易裂開。

        2.將無糖可可粉換成抹茶粉,做成抹茶口味也很好。

        3.核桃不加也可以。

 

 

材料名稱

數量g

 

1

無鹽奶油

230g

 

2

糖粉

100g

 

3

1/2t

 

4

低筋麵粉

330g

 

5

無糖可可粉

1T

 

6

碎核桃

45g

 

7

糖粉(裝飾用)

 適量

 

 

 

 

 

  

烘培溫度:上火190°C ; 下火190°C  時間:20~25(定型了即可熄火用餘溫悶) 或180/180烤25~30分鐘,越大烤越久喔!

 

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2021金選獎年度美食人氣獎

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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