201203251245泰式蔬食鳳梨炒飯

鳳梨炒飯

材料:

冷飯    2.5小碗

雞蛋   2

蔥白  1T

洋蔥丁  1/4

五色疏菜丁(鳳梨丁、青椒丁、紅蘿蔔丁、枸杞、葡萄乾;或玉米粒、蔥青….也可  ,各適量,依個人喜好選擇搭配)

咖哩粉  1t

  適量(1/8t) 

腰果仁、素香鬆  適量

做法:

1. 將鳳梨用鬃刷刷洗一下,切半,用小刀和湯匙輔助將果肉挖出;用叉子將隔夜冷飯翻鬆或用手捏散;將雞蛋放小碗中攪勻備用

2. 鍋中先放ㄧ點油,炒香洋蔥和蔥白,再入雞蛋炒至略熟,然後加入米飯,中大火輕輕翻炒至米飯呈鬆散狀

3. 最後再加入所有蔬菜炒一下,並將鹽和咖哩粉加入翻炒至顏色均勻即可。

4. 將炒好的飯盛入鳳梨碗中,再灑上適量腰果仁和素香鬆

 




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