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202212040910閱讀筆記《飲食宅記》楊佳齡

E50413B5-F028-4CB9-B704-72D74B4FC89E.jpeg - 料理烘焙2022作者的母親在安寧病房時,醫生問她:「現在最想做的事情是什麼?」她可愛的回答是:「讓我有多一點時間可以吃美食。」於是醫生和作者盡最大的努力,讓她一直到過世前三天才完全停止飲食,最後喝下的是作者為她燉的蓮藕湯,她邊喝邊用氣音說:「好喝、好好喝喔!」

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202211271100紅豆抹茶麻糬QQ球(韓式風味的麻糬麵包)

B0E56BE6-978D-47CD-A731-EEB858CB85AB.jpeg - 早餐2022C00F842C-89EB-482F-B594-9F5BE65B1AD7.jpeg - 料理烘焙2022過去烤的宇治金時麻糬麵包老公雖然覺得很好吃,但表示表皮太硬了點,所以今天從善如流,縮短了烘烤時間,果然口感呈現外酥內軟而不硬脆,只有邊角稍脆口,而且因未在中途將烤盤掉頭,所以有些靠近烤箱門的成品表面完全未上色金黃,這些整體的口感就更為鬆軟,先生表示兩種不同風味都很好吃,我也喜歡,但有點想念那個表皮酥脆無比的口感。

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202211201030司康scone佐德文郡凝脂奶油醬Clotted Cream與洛神果醬

介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone),有著蛋奶濃純的香氣,是英國下午茶(Cream Tea)必備的茶點。以最道地的英國標準來說,包括 司康(Scone)、英國德文郡凝脂奶油醬(Clotted Cream)、果醬、和茶的組合,才能稱之為 Cream Tea好吃的司康,一定要是手工現做,並在出爐後即時享用,才能擁有司康最佳的賞味時機。食用時順著中間的裂口

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202211061906蒜香奶油炒新鮮香菇

52792A1A-2156-49FD-ADAC-AAB282A3E5C4.jpeg - 料理烘焙2022週末早午餐的蔬菜除了生菜和芽菜,我也喜歡炒個蕈菇,尤其喜歡新鮮香菇的口感,挑大朵一點、厚一點的,Q軟口感更好。今天直接使用LA ONE香草大蒜奶油醬來做最後的調味,簡單快速又噴香。

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202210291900電鍋料理~白蘿蔔燉肉

FB4133DB-DD9B-402D-90D3-FF3570179AA9.jpeg - 料理烘焙2022信功的豬腱肉丁已經切成適口大小,對於不喜歡切生肉的我來說實在是太方便好用了,直接開封即可拿來煮咖喱、燉湯、紅燒、滷肉⋯,這週主婦聯盟的一籃菜恰好有一包白玉蘿蔔,就搭在一起煮了吧!今天上健身房前,我將所有食材快速處理好,放入電鍋、按下開關、安心出門,運動完回家很快就可以將晚餐上桌了,真是輕鬆愉快。

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202210220837電鍋料理~黑胡椒鹹豬肉糙米飯

BB94BBBE-AC64-4DDE-9393-39CE21A8BC74.jpeg - 料理烘焙2022大同電鍋是簡單備餐的好夥伴,把食材洗洗切切交給他蒸煮就可以休息了。黑胡椒鹹豬肉經過蒸煮後滋味會微微滲入米飯中,然後肉本身的味道也會變比較清淡,我很喜歡這樣的清爽滋味,重口味的先生雖然覺得味道太淡了,但是也吃得很開心,或許再淋一點煲仔飯醬汁也不錯喔!

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202210151848巧克力乳酪麻糬QQ球(麻糬麵包)

494C8CB4-0278-4C29-B334-0FB39C1AF012.jpeg - 早餐2022D246A38D-9EE6-4909-BA38-80D39D4129C4.jpeg - 早餐2022又是一個陰雨綿綿的早晨,已經連續下雨一個多禮拜了,好期待乾爽的秋天啊!假日的早午餐放縱一下享受甜點,烤盤巧克力乳酪麻糬麵包(QQ球)佐哈根達滋冰淇淋,來讓心情好一點吧!極為酥脆的表皮,用手剝開時還可以聽到ㄎㄠ

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202210111230百香果乳酪麵包

973AF750-BA2A-4403-9BD8-58C24083A27D.jpeg - 料理烘焙20227FC646AD-1AD5-4E68-9ACB-03DEE4371141.jpeg - 料理烘焙2022我和兒子都非常喜歡酸酸甜甜的百香果,除了直接吃、早餐搭配優格或沙拉,也很適合製作各種蛋糕、慕斯和麵包,不只滋味好,橙黃的色澤也很漂亮。第一次烤這個百香果乳酪麵包時,我並未在內餡裡添加果醬,再加上百香果本身較酸,整個酸味十足,但兒子還是很喜歡,反倒是我覺得太酸了有點受不了。之後再做,拌好內餡後我都會再試吃一下,然後以果醬調整味道(果醬加越多會越甜),選擇使用芒果果醬是因為它的色澤也是橙黃色,而且手邊正好有LA ONE的芒果果醬,這款果醬我超愛,她保留了芒果的滋味與口感,不像許多市售果醬因為過甜而幾乎完全掩蓋了水果本身的美好味道。

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202210080925少用化學清潔劑2.~檸檬酸的妙用

E1DFF14C-D87F-49B2-819F-985DF18632A5.jpeg - 料理烘焙2022前一陣子全自動咖啡機突然打不出綿密的奶泡,本來以為壞掉了,還想說是不是要把打奶泡的零件組整個換新?聰明的先生靈光一閃想到他把大同電鍋外鍋內側清潔得乾淨到會發光的「檸檬酸」,於是如法炮製,他將奶泡零件拆下來,一一分解放入大鋼杯裡,再加入檸檬酸和水龍頭的熱水,浸泡數小時後再用清水沖洗乾淨,又能打出綿密的奶泡了。這檸檬酸本來是我買來自製Ricotta cheese的,卻意外被先生發現清潔上的妙用,他拿來洗那只二十幾年的大同電鍋外鍋內側,先放人約半米杯檸檬酸(或許其實不需要那麼多?不過先生很堅持,他說那個老電鍋的陳年污垢太厚了!),然後加入可以淹到整個髒污的水量,按下開關蒸煮後,稍微放涼再刷洗,就清潔溜溜啦!

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202210022015電鍋料理~雞肉咖喱飯

9EB29DA0-A9EA-483D-AE64-E9D04AF98FF5.jpeg - 料理烘焙2022DF1D9EF3-07E1-475C-9E42-13D06C09022D.jpeg - 料理烘焙2022就如《妖怪旅館營業中 二 歡迎光臨夕顏小食堂》書中所說的:

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2021金選獎年度美食人氣獎

我每天都親自準備三餐,而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀,還有孩子。 同時堅信 :

"運動"和"飲食",都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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