200611051148祁門紅茶



     此茶我有次無意間在台中梧棲港的茶行中發現,老闆介紹的.起初我從來沒聽過祁門紅茶,心想,好吧....試喝看看吧......此茶茶湯呈現琥珀色,很美的茶色,品嘗時,真是會讓人發自內心一笑....呵.....喝了會讓人想笑啊.............茶湯一入口,滿嘴的桂圓味化開....又香又甜.......真的很令人難忘的茶香....之後同事去加拿大工作,我也送了一罐給她,希望她有機會可以將此茶推薦給外國朋友認識,更重要的是讓她可以品嚐此茶的特殊..........剛剛回想起當初推薦此茶的老闆當時的說法,呵.......述說著世界三大紅茶,以及祁門紅茶的特殊.....因為我們很好奇為何此茶葉子這麼細小,而且幾乎長度一致....老闆得意的說:祁門紅茶又稱功夫紅茶,因為茶葉都是採茶人手工將細葉摘下,之後再製成的.......當時聽的嘖嘖稱奇....心想:這麼費功阿!!結果日後,有機會查詢資料以及詢問製茶師傅,才發現原來不是這麼回事..........呵.......生意人吧!!但是又令我們品嘗時有機會再消遣自己一番......更增品茶的情趣阿..............現在我們很喜歡在星期日的早上泡上一壺祁紅,加點鮮奶......這等特殊的風味是旁人無法體會的喔......香甜又帶點桂圓香....一喝下去,更增假日的一份悠哉了..........當下懂得何爲靜心阿.................

    祁門工夫紅茶,是我國傳統的工夫紅茶的珍品,有百餘年的生産歷史。主産安徽省祁門縣,與其毗鄰的石台、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生産。常年産量5萬擔左右。祁門工夫以外形苗秀,色有寶光和香氣濃郁而著稱,在國內外享有盛譽。由於祁門自然環境優越,茶葉品質好,並逐年提高制茶技藝,其內質香氣獨樹一幟,竟與當時國內著名的閩紅甯紅齊名。

祁門工夫茶條索緊秀,鋒苗好,色澤烏黑泛灰光,俗稱寶光;內質香氣濃郁高長,似蜜糖香,又蘊藏有蘭花香,湯色紅豔,滋味醇厚,回味雋永,葉底嫩軟紅亮。

祁門紅茶品質超群,被譽爲群芳最,這與祁門地區的自然生態環境條件優越是分不開的。祁門地處安徽南端,位2955’,東經10750’,東鄰黟縣,東南接壤休寧,西南緊接江西省景德鎮市,北抵石台、東至兩縣。全縣東西長約90公里,南北寬約80公里,黃山支脈由東向西環繞,西北有大洪嶺和曆山,東有楠木嶺,南有櫸根嶺,山地面積占全縣總面積的90%,一般海拔高度爲600米左右,全縣茶園80%左右分佈在海拔100~350米的峽谷和丘陵地帶,其中又以西鄉曆口、閃裏等地種茶較多,約占全縣總面積的65%左右。這些茶園,土地肥沃,腐殖質含量較高,早晚溫差大,常有雲霧繚繞,且日照時間較短,構成茶樹生長的天然佳境,釀成祁紅特殊的芳香厚味。

祁門紅茶品質優異的另一個原因,是有其特殊的栽制特點。 祁門茶樹有8個主要的品種,它們是櫧葉種、柳葉種、栗漆種、紫芽葉、遲芽種、大柳葉種、大葉種和早芽種。

祁門紅茶採摘標準較爲嚴格,高檔茶以一芽二葉爲主,一般均系一芽三葉及相應嫩度的對夾葉。 分批多次留葉采,春茶採摘6~7批,夏茶采6批,少采或不采秋 茶。

在制茶方法上,歷史上茶莊有收濕坯(發酵葉)的習慣,收回茶坯再採用文火慢烘,烘茶間門窗緊閉,門口設厚布簾,使室內保持一定溫度,並使茶葉中香氣不易散失。近30年來,實行機械化制茶後,主要注重工藝技術,著重抓外形緊結苗秀和內質香味,保持並發揚祁門香的特色,使祁紅工夫品質經久不衰,盛譽常在 。 (參考網頁:http://myweb.hinet.net/home6/taishuanhe/new_page_63.htm 泰順和茶莊)

      

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