201212142042傅培梅家常菜食譜-鮪魚鮮菇盒

 

材料

鮪魚罐頭                     1罐。
新鮮香菇                     10顆。
沙拉醬                       1/2(118CC)
洋蔥末                       1湯匙。

黑芝麻                       1茶匙。

太白粉                       1湯匙。


 

調味料

                           1/2茶匙。

胡椒粉                       少許。

做法

 

鮪魚用叉子壓碎,放入碗中


 

拌入洋蔥末

 

用蛋黃打成蛋液

 

將香菇菇蒂切下,浸泡在鹽水中約10分鐘,瀝乾,在每個香菇的裡面灑下乾太白粉。


 

沙拉醬及調味料,仔細調勻

 

釀入香菇裡面

 

將表面塗抹光滑並刷少許蛋黃汁

 

再裝飾數粒黑芝麻

 

用中火烤10分鐘左右至表面呈金黃便可取出排盤

 

* 現在有許多材料可以用鋁箔紙包起來烤,如牛肉、魚肉、蝦、蛤蜊等各種海鮮類,肉嫩又保留原汁不流失。

 

心得:

鮪魚罐頭使用前務先將湯汁瀝乾。

除了洋蔥外,亦可增加紅蘿蔔暨蔥末或其他食材以增添口感。

沙拉醬建議邊拌邊加的方式添入,以免過多又出水。

食譜中僅述及中火烤10分鐘,我是用180度烤10分鐘;請先預熱。

回應

藍天(以天為幕)、綠地(以地為舖)、陽光、明月、海水、青山(日月精華),享受大自然、享受美食,享受世間一切的美好並分享一切的喜悅。

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