200709211539"碗粿"跟"蘿蔔糕"都屬於"粿"一族!!


這幾天跟Agnes聊起來我做"碗粿"的心得,我說終於做出一個像樣的了!!因為看著Leslie幫我找的一些網站食譜,才知道煮粘米粉漿的時候是要"隔水加熱"的,而且因為沒有太多小碗的緣故,我乾脆就做一個超級大碗公的"碗粿"吃個夠~~呵呵~Agnes後來還給我一個"蘿蔔糕"的食譜喔,而且用"電鍋"就可以做唷!!我把食譜寫給大家,有興趣的朋友可以試試看!!

蘿蔔糕食譜: 

材料:再來米粉3碗

蘿蔔大概用1-2條,切絲

香菇4-5朵

蝦米 適量

3碗粉加4碗水混合

油鍋爆香*2碗水和蘿蔔絲煮爛

再加粉水加入內鍋中加入油蔥酥攪拌至凝固(一定要隔水加熱到凝固狀)

外鍋放2杯水煮好悶5分後

再加2杯水在煮1次

之後再悶15分鐘
 
放涼就好

(這就是我把蘿蔔糕做好放涼啦!!雖然形狀沒整理好~~)

忘了把碗粿的作法寫上:把香菇、蝦米、油蔥跟豬肉用醬油炒過爆香,

接著調再來米粉跟水的比例,

粉跟水的比例是1:2

然後放入鍋子內,再用另一個鍋子燒熱水隔水加熱,

慢慢的粉漿會越來越呈凝固的狀態,

接下來拿一個空碗,碗底放一些爆香好的料,

把凝固狀的粉漿放進去,

上面再鋪一下剩下的爆香料,

然後蒸個二十分鐘,

蒸到把筷子插進去碗粿不黏筷就可以啦!!   
(蒸好的碗粿~~)
心得:我做碗粿跟蘿蔔糕的心得就是其實兩種東西都是一樣的,只是碗粿是把料放在外面,蘿蔔糕則是把蘿蔔料放在裡面,雖然羅蔔之前要用水煮爛,但是其實粉跟水(總和加起來)的比例都是1比2,如果想要吃比較軟一點的蘿蔔糕就放多一點的蘿蔔囉~像廣式蘿蔔糕裡面是加了臘腸跟臘肉的,做法沒有什麼大不同的,不過我想在台灣這些外面都吃到的到啦~純粹在國外真是比較省錢又可以解思鄉之情的家鄉料理!!                                                                                   

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我的生命在夢裡等待


 一間全新的房子在一處熟悉的街巷


擺設著沒有預料到的家具  還有


更多的空間 更多的了解


更多的愛


 無視於時間的流逝 


 我的生命 從容的在夢中等待


是如此的親切安靜的十字路口


穿過眼前暗黑而又巨大的車站之後


應該有座城市還一如以往


行人將從我窗下走過


街角每一顆花樹都按著季節綻放


(時間應該還夠  我來過的  我知道怎麼走)


要在夢醒之後才知道又去了一次


那一直在夢裡等待著我的城市


還有歷歷如繪的行程和人生


晚風微涼  帶著分明的茉莉花香


在逐漸加深的夜色裡


那夢中街巷


究竟是誰的邀請  誰的渴望                                                             


是誰


在心裡為我暗暗留下的地方 

 

-夢中街巷‧席慕蓉-

 

 

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