202005121554跟我趣摘桂竹筍

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最近又是桂竹筍的季節,

所有的筍類中我最喜歡吃的就是桂竹筍了。

生長在海拔900多的桂竹筍,

可能是因為早晚溫差大的關係吧!

筍子真的特別的好吃。

 

每次摘完筍子,

晚上就會手酸到提不起來,隔天腳是重的提不起來,

尤其是上下樓梯,那個腳可是會剉的。

雖然辛苦,但聽到通知可以來摘筍囉,就忘了去年的疲憊。

 

先來看一下我怎麼摘筍吧~

我最喜歡筍子集中一區且高度落在100公分以上的筍子,

看到這樣的筍子眼睛都會發亮,心情特別興奮

因為不用爬的太辛苦就可以摘到很多的筍子了。

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別以為越短的筍子就越嫩,

筍子長能吃的筍管就多,筍尾也相對的長又多,

太短的桂竹筍節與節很密沒有中空,底部就會很硬,

就沒有脆脆的筍管可吃,相對的筍尾也很短,能吃的部份就很少了。

像這一區裡只有右邊這一支能摘而以~

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這裡的筍子都是陡坡,腳會特別的吃力,

摘了好幾年也學習了不少摘筍的方法,有些方法也在嘗試中,

也學習怎樣避開危險盡量不受傷

摘好的筍子有時沒袋子裝,

或者要讓比較有力的男生來裝袋拖走筍子時,

我都會綁上紅繩子做記號

因為竹子密度高又都長一樣,地上顏色又跟筍殼顏色一樣,

不只自己看不筍子在那,別人也看不到。

常在某處發現一堆摘好微爛的筍子沒帶走,

就是前一批來摘筍的人忘了筍子放在那兒了。

只好當肥料囉~

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看到這麼多汁又厚的筍子,真想咬一口~


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摘筍子比拖筍子還輕鬆些,

一大袋的筍子裝滿都要450斤左右,

要拖過卡來卡去的竹林,有時拖上有時拖下,

一手抓住竹子一手要拖筍子,又要注意腳下踩的,真的是不容易阿~

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筍子回家要趕快處理,不能留到隔天,

時間放越久底部會一直老化,所以要趕快殺青防止老化。


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這一大鍋都要煮上1.5小時,通常要煮上4-5鍋。

要送鄰居的都讓他們帶回家自己煮,不然我可能要煮到天亮了。

筍子煮快好時我都會加入米酒(較不傷胃)與一些鹽(保鮮、多放幾天)

這樣筍子涼了後放冰箱冷藏7-10就不會有問題。


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筍子煮好撈出後放涼才能放入冰箱冰。

至於一段段筍管的部份,

就是捨不得丟掉的節與節中間脆又厚的筍管,

但又不想吃到有老的部位,

所以切除節前面較綠(較老)的部位,這樣就不浪費了。


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所有的辛苦都在餐桌上享用時轉化成幸福了~

 

兒子今年第一次參與摘筍行列,

雖然他是年輕人但沒經驗,

腳不知踩那,有時手不小心沒注意抓到乾枯的竹子,

滑倒、跪倒、這裡撞那裡撞的,唉聲連連,也是不少皮肉傷。

 讓兒子體驗摘筍,他才知道享用美味筍子的背後是這麼辛苦。

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