201208072322金針菇燴絲瓜
每一次颱風過後，農作物總是損傷慘重，最直接的反應就在菜價上，常常貴到家庭主婦買不下手，而我則沒這個煩惱；因為我很幸運，有個住台中而且會重種菜的媽媽在那兒，颱風來了我還是有很多菜可吃。
菜市場什麼菜都貴，這時候的豆乾、海帶、芽類、木耳、菇類，還有進口的西洋芹都是比較不受颱風影響，而價格飆漲的菜；就算有漲價，也不會漲太多，算是頂替蔬菜不錯的選擇。像這次我就買了金針菇來搭配我的絲瓜，挺好的喔！
絲瓜真的是好吃功效又多。以中醫來說，絲瓜有清熱、利尿、消水腫的作用，所以絲瓜是涼性的，腸胃不太好的人或手腳冰冷的人就不要吃太多，也因為如此，煮絲瓜我一定會夏天才有的嫩薑。而金針菇含有很多的多醣體（所有的菇類都有），具有抗癌功效，不但纖維質多，熱量低，而且又便宜。
金針菇燴絲瓜
材料：絲瓜、金針菇，嫩薑、枸杞
調味料︰鹽
作法：
1．絲瓜刨去老皮，頭尾切除，先切成4~5薄片，之後將片狀切條狀再切成小段備用。（可看個人喜號切形狀，我只是配合金針姑條狀而以）
2．金針菇切除菇頭（若覺的菇太長可再切對半），洗淨後撈出瀝乾水份；嫩薑切絲；枸杞稍微沖洗一下，瀝乾水份備用。
3．起熱鍋，倒入極少量的油（夠爆薑絲即可），放入薑絲稍微炒一下，放入絲瓜（不用放水），蓋上鍋蓋用小火悶軟（中間要從鍋底翻上來一次）。
4．悶軟後放入金針菇拌軟，鹽巴調味後灑上枸杞拌一下即可起鍋。
原本煮起來就有點滑的絲瓜，加上金針菇的多醣體產生的黏稠感，讓這道菜像是勾芡一樣，古溜古溜的。不想吃太稠的人就加點水煮，金針菇也不要煮太久，煮越久就越稠。
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