201308232144九層塔冷凍保存方法

 

九層塔很香,但,保存很不容易。為了能讓九層塔能多放幾天,而且都保持著翠綠的方式就要像對待水蜜桃一樣的保護。

 



我保護九層塔有二點。第一,九層塔不能溼溼的,葉子一定要全乾的,不然會爛掉;第二,用白報紙先包再套塑膠袋,之後再放入保鮮盒裝中,絕對不要跟其他東西擠在一起。

以上這二點都做到了,那九層塔放在冰箱裡一週保證沒問題,還是很綠的;若是用插瓶的方式保鮮的話,也是一週內用掉比較好,天氣太熱的話,保鮮的天數會更短。

 

夏天盛產的九層塔,我每次一摘都會摘很多,該摘(用剪刀剪)而不摘就會開花變老。由於量多,我只會留一部份放在冰箱,一些插瓶,其他就拿來冷凍處理(煎蛋用);有時是放了好幾天,才發現沒時間煮三杯雞或三杯透抽,才趕快全拿做冷凍處理,這樣可放上好幾個月。我的冷凍九層塔,目前都是拿來九層塔煎蛋用,我們家真的很愛吃九層塔煎蛋,超香的。

 

下面是我冷凍處理九層塔方式,大家不妨參考一下。


九層塔冷凍保存作法

 

材料:九層塔

容器:保鮮盒

 

作法:

1.九層塔洗淨後撈出稍微瀝掉一些水份,用菜刀稍微切碎(不切碎也行,要用的時候在切碎)




2.取一平底鍋,加熱不要放油,等鍋子熱了即放九層塔,用筷子快速拌開平均受熱,等九層塔軟化顏色轉為翠綠時即倒出平盤。





3.等盤子中的九層塔冷卻後,再放入保鮮盒中,送進冷凍庫保存。要用的時候再拿下來解凍即可。





大量的九層塔脫水後只剩一點點,但,這可是濃縮的九層塔喔!脫水後的九層塔,不但容易保存,拿來做九層塔煎蛋更是方便,顏色還是很綠,也很容易折斷或切塊,有時一次不需要那麼多九層塔,就折一塊下來用就行了。

 

喜愛九層塔的人,不妨試試看這方式。


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