201802110200傳承阿嬤味道 宵夜場油飯藏泡菜豬排

記者簡佑庭/宜蘭報導

竹編燈籠上頭寫著油飯兩個大字,木板拼貼成的小吧檯,搭配四張國小學童的座椅,下午四點半才開門的《食至名龜》,年輕新穎的日式風格店面,乍看以為賣著關東煮、燒烤,實際上卻賣著早餐才吃得到的手工蛋餅以及古早味油飯,年輕老闆從阿嬤那ㄧ輩學來的辦桌油飯,延續宜蘭在地的古早味。

宜蘭羅東美食,食至名龜。(圖/記者簡佑庭攝)

▲宜蘭羅東美食《食至名龜》。(圖/記者簡佑庭攝)

《食至名龜》原本是宜蘭地區一家社區型的早餐店,負責人許迪偉的爸媽為了讓小孩趁年輕出來創業,傳承自阿嬤、爸媽手中學到的好手藝,重塑家中熱銷的手工蛋餅、古早味油飯,以年輕的新品牌遊走羅東夜市,一開始以餐車型態,後來考量到餐車環境問題,去(2017)年12月覓得小坪數的店面,才在民權路上開設這間小店。

宜蘭羅東美食,食至名龜。(圖/記者簡佑庭攝)

▲宜蘭羅東美食《食至名龜》。娛樂城(圖/記者簡佑庭攝)

宜蘭羅東美食,食至名龜。(圖/記者簡佑庭攝)

▲《食至名龜》店面雖小,還是請來好朋友幫忙設計塗鴉出文青感。(圖/記者簡佑庭攝)

也因為過去阿嬤、姨婆跟爸爸是在地的總鋪師,《食至名龜》以古早味油飯為招牌,除了有冷凍外帶商品之外,還有到店面才買得到的—黯然銷魂捲,以招牌的古早味油飯,加上七分蛋、豬排與泡菜。在傳統味中加上家中早餐店的DNA,讓古早味也能有新滋味。

宜蘭羅東美食,食至名龜。(圖/記者簡佑庭攝)

▲宜蘭羅東美食《食至名龜》。(圖/記者簡佑庭攝)

外帶版本有點類似「油飯飯糰」,裡頭豐富的配料絕對能當作一餐正餐。在街邊用餐則是以木製小碗承裝油飯,上頭鋪上七分蛋、豬排、與泡菜,少了一點一口咬下的驚喜感。不過以三星蔥爆香炒過的油飯,讓原本Q彈的糯米多了一份香氣,油飯裡紅蔥頭、碎肉、蝦米、香菇一樣也不少,由於不用「竹筒」蒸熟,翻炒手法讓油飯更加輕盈蓬鬆,搭配半熟的蛋汁、豬排、還有泡菜,賦予傳統油飯不同的口感。

宜蘭羅東美食,食至名龜。(圖/記者簡佑庭攝)

▲《食至名龜》的黯然銷魂捲。(圖/記者簡佑庭攝)

娛樂城

▲《食至名龜》的黯然銷魂捲外帶版。(圖/翻攝自食至名龜臉書)

另一個讓許迪偉引以為傲的,則是使用手作餅皮的蛋餅,不像一般早餐的酥脆,以麵糊調製的中式蛋餅皮則猶如河粉般Q軟,搭配特製的辣椒醬在宵夜時也能嚐的到早餐蛋餅。目前蛋餅的配料除了有牛肉、玉米、鮪魚等,未來還將加入宜蘭在地的鴨賞,以創意、家鄉味重新詮釋手工蛋餅。

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