201502230432蒸煮炆燉鬼煮意(中英)

蒸煮炆燉鬼煮意(中英)TAAZE讀冊生活金石堂網路書店博客來網路書店-暢銷書排行榜

本週排行榜第一名:蒸煮炆燉鬼煮意(中英)

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蒸煮炆燉鬼煮意(中英)

















  • 《蒸煮炆燉鬼煮意(中英)》






    人氣Blogger、暢銷食譜作者鬼嫁再次出版食譜,




    報答讀者一年來的厚愛!








    繼《好吃鬼煮意》出版後,深受讀者歡迎,多次再版,




    部落格「鬼嫁料理手帳」更已累積超過900萬人次。








    再接再厲,教你以蒸煮炆燉張羅一張完美豐盛的餐桌!




    由前菜、湯水、主菜、主食、糕點,到甜點,




    各國菜式及煮法,化繁為簡,包羅萬有。




    更附以英文食譜,讓世界各地熱愛煮食的您都看到!








    鬼嫁用心創作的中西日泰50道菜式,




    招呼客人,大方得體,自煮世界,簡單容易!!








    煮食只是基本功,




    上一本書教完大家如何用20分鐘完成一道菜,




    這次教大家如何張羅豐盛餐桌,




    無論一家吃飯,還是招呼朋友,一樣大方得體,吃得幸福!








    前菜,由四川的口水雞到高級餐廳的低溫慢煮三文魚,揭開一張餐桌的序幕;




    湯水,由養生的淮山黨參烏雞燉湯、到滋陰的花膠黃耳燉鮮奶,美麗每一天;




    主菜,由平民的豉油雞到法式的燉牛肉,中式砂鍋雲吞雞到日式的醬油麴炆排骨,多國美味,共冶一爐;




    主食,由平靚正的台式肉燥飯到出得大場面的龍蝦意大利飯,不用出外,在家就能享受到;




    糕點,由傳統的蘿蔔糕和年糕,到酒樓的腸粉和盅仔飯,親自動手,跟親友分享,更溫暖;




    甜品,由泰式的芒果糯米飯到日或的紫薯蒸蛋糕,甜蜜美點,為一頓盛宴畫上完美句號。


















    • 作者介紹






      鬼嫁

      人氣Blogger,全職家庭主婦,以「鬼嫁」自居,兩年半前開始於部落格分享她的愛吃、愛煮、愛玩、愛敗,上載超過700份食譜,累積瀏覽人次超過八百萬。

      曾於藍帶廚藝學院進修法國料理,以前三名的理想成績畢業。

      作者幾年前收到第一隻LC鍋作禮物後,從此深深愛上,下定決心天天煮,用LC鑽研各種色香味俱全的中、西、日、泰、Fusion菜式,讓家人每天都吃得幸福快樂。作者娘家經營飲食行業,自小已當街市是遊樂場,廚房是歡樂天地,經過多年來耳濡目染,已練得一身伙頭武藝。

      在日本生活5年,回港後常懷念日式家常美味,自己動手,豐衣足食。

      最愛鑽研賣相得體但製作簡單的菜式,大宴親朋絕不失禮,美味又實惠。

      部落格:「鬼嫁料理手帳」
      Facebook專頁:http://www.facebook.com/oniyomei



















    蒸煮炆燉鬼煮意(中英)-目錄導覽說明








    • ◆蒸




      前菜




      慢煮三文魚伴牛油果他他




      冰鎮芥蘭




      三色層層蛋




      麻辣口水雞




      主菜




      XO醬帶子蒸豆腐




      梅菜蒸菜心




      荷香臘味蒸滑雞




      蒜蓉蝦醬蒸魷魚




      蝦膠釀露荀




      主食




      香蔥蝦米蒸腸粉




      芒果糯米飯




      龍蝦意大利飯




      鹽麴肉餅蒸盅仔飯




      荷葉蒜蓉蝦蒸糯米飯




      黑松露溫泉蛋伴意粉




      紫薯蒸蛋糕




      糕點




      蘿蔔糕




      黑糖椰汁年糕




      紅糖蒸馬拉糕




      甜點




      抹茶豆乳布丁




      芝麻卷








      ◆煮




      前菜




      日式薯仔吞拿魚沙律




      五色芒果紙米卷




      柚子大蝦沙律




      蒜泥白肉




      杞子醉?翼




      紅油炒手








      香茅鮮蜆湯




      南瓜忌廉濃湯




      主菜




      豉油雞




      翡翠豆腐




      日式麵豉煮鯖魚




      砂鍋雲吞雞煲




      主食




      三文魚籽三文魚釜飯




      台式肉燥飯




      瑤柱香菇焗蟹飯




      豆乳黑豚鍋燒烏冬








      ◆炆




      主菜




      日式薯仔炆牛肉




      醬油麴蘿蔔炆排骨




      冰糖黑醋炆豬手




      韓式牛肋條




      砵酒炆牛肉




      番茄紅酒燉牛尾




      主食




      日式叉燒拉麵




      肉醬意粉








      ◆燉








      淮山黨參枸杞烏雞燉湯




      蟲草花螺頭瘦肉燉湯




      主菜




      清湯白蘿蔔燉牛腩




      清燉獅子頭




      甜點




      花膠黃耳紅棗燉鮮奶








      ◆鬼嫁的幸福廚房




      蒸爐篇




      廚具篇








      ◆附錄




      英文食譜




















    【推薦序1】








    Cooking J








    曾與她的相公是同窗,所以認識鬼嫁。








    還記得有好一陣子常常往他們家作客,每次也吃得盡興而歸,也暗為她相公感恩終於找到這樣一個伴!








    從小就很愛吃的我也愛煮,但不知怎的放下了。那段日子,每次到鬼嫁家,她都會滔滔不?分享這個焗羊架如何簡單、那個白酒煮蜆15分鐘食得......當然,還有她心愛的LC如何為飯桌添生氣。就這樣,我重拾了對烹飪的興趣,立志要做「Cooking J」。因為鬼嫁,我也買了人生的第一套LC,而故事怎樣發展,就不用多說了吧?!








    見到鬼嫁一步一步走來,食譜一篇一篇累積,得到大家的認同,作為朋友也替她感到驕傲。在此祝鬼嫁第二本烹飪書大賣、繼續好「吃」連連!








    【推薦序2】








    Terry








    鬼嫁,是我一個很特別的朋友。從前是個乖乖的高材生,出來社會做事後,周遊列國,經常飛來飛去,坐飛機多過坐地鐵。每一次聯絡,都身處不同國家,看她的Blog及Facebook專頁,多姿多彩。








    到過她家作客,她做的菜,比什麼館子、私房菜的都要出色。就連餐果、杯子及擺設都一絲不苟,真驚歎當時只是閒時弄菜的她竟弄出這麼超高水準的菜式!








    一向高要求及見識廣博的鬼嫁,期待著你另一品味之作,masterpiece!








    【推薦序3】








    藍帶戰友,台灣來的Bob








    我一直相信料理能帶給人們幸福,也是因為這樣,讓我踏上學習料理的旅程,在泰國曼谷藍帶廚藝學院,遇到對料理擁有無限熱情的鬼嫁,這六個月的餐飲學習過程中,看著鬼嫁對食材的關心,一刀一瓢都能品嚐到我所嚮往幸福的滋味,讓我更相信做出能讓人開心的料理是我的目標。




    這本食譜書,寫的不是單單地如何煮菜,而是鬼嫁分享她如何煮出「幸福」,相信每個人都能煮出令人露出笑容的料理,你只要加一點點鹽再加上一點點的心,料理絕非難事。








    【推薦序4】








    相公




    第二本書了!








    對我來說,她賣多少本書不太重要,她facebook專頁有幾多個「like」也只是一堆數字。稿費吃不了幾頓飯,網路媒體上的,更不可當飯吃。




    覺得不重要,並不代表我不在乎。這本書籌備了大半年,同時正值她開始了藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)的課程。她一周上四天課,回家後練習,同時寫網誌食譜,並反復試驗、修訂此書的食譜。她這一年來的進步,我覺得是跨越層次的。




    只是有些時候,她會工作到淩晨三、四點,七點又爬起來上早課,我看見也覺得心疼。我沒有問過她為何要犧牲自己的精神、我倆相處的時間,因為每當我看見她堅定投入的眼神,剛才的問題就會從喉頭吞回肚子裡,自問:一生人能遇上幾多能讓人全程投入的事?工作能給予她得溫飽,但不能給予令她廢寢忘餐的熱愛。




    偶爾我會加上一句:「用不著那麼辛苦,又不可當飯吃?」




    她眼珠一轉:「哪你剛才吃下去的是什麼?」




    相信各位讀者不單只能從此書分享到她的美食,更能分享到她對生活的熱情!








    【推薦序5】








    鬼嫁








    一年,一年後,第二本書,這一年,眨眨眼便過了,因為這是特別充實的一年,除了用大半年的時間製作此書,更實現了我人生的一個夢想,就是進入藍帶廚藝學校,學習正統法國料理,感激相公的獎學金,讓我實現理想;人生裡上過很多課程,小中大學,從來沒有一個讓我這麼投入,感興趣,藍帶的課程雖然很嚴酷,絕不輕鬆,導師們都很嚴厲,要求很高,但每天學到新東西都讓我很興奮,回家跟相公細說上課的點滴,菜式的新奇之處,連他都感覺到我的熱情。進入藍帶後發覺,原來我真的很喜歡煮食,多辛苦我也能撐下去,我不求成為大廚,也沒打算開餐廳,只求學習更多美味的菜式,為身邊的人煮出一桌佳餚,大家吃不停口的表現,已令我心滿意足!








    專業的訓練令我眼界大開,最好的食材,最好的設備,不會令你煮出最美味的菜式,最美味的菜式是用「心」煮出來的。用心煮,食客是會感受到的,亦是對食物的一種尊重,抱著快樂心情煮出來的食物,自能給人快樂的感覺,藍帶一班十多人,用同一樣的食譜,但每個人煮出來的都不一樣,各自有不同的風格,不同的心思,各人也有不同的口味,沒有最好,只有最合口味,很奇妙卻又很簡單。世上沒有最好的食譜,只有最用心的人,用心去理解你的食材,了解你的廚具,觀察煮食中途的變化,用心就能做到。








    用心學習也很重要,除了向大廚學習,我也從失敗中學習,從同學們身上也學到很多東西,大家來自不同的國家,不同的背景,不同的手藝,交流心得,交換經歷,眼界闊一點,看遠一點,從中找到最適合自己的方法,更能精益求精,煮出最好的菜式。








    廚具不是最重要的,但好的廚具卻有事半功倍的功效。在學校時,常有以下的想法,如果用家裡的鍋子就方便多了,不但快,效果也會更好,擺盤也會更好看,特別是低溫慢煮的時候,調校火力把水溫長期控制在85度,真的非常花精神,用蒸爐就可以不用理它,更多時間花心思在其他細節上。用過學校冷冰冰的不鏽鋼廚具後,深深感受到,漂亮鍋子令人心情愉快,更有原動力煮食,用什麼廚具我都會很用心去煮,但美麗的鍋子和餐具帶來更高層次的快樂,錦上添花的喜悅!








    煮食是無止境的,煮到老,學到老,這本書不是最好的食譜書,卻是我用心寫出來的食譜書,希望大家感受到我的心,把這顆心,溶入到你的料理當中,讓更多的朋友嚐到。








    特別鳴謝今次來做小助手的朋友Evelyn、Tsukumi、維維媽、芝士、Kok Kok,有你們的幫助,本書才能順利完成拍攝!




















    語言:中/英對照
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:16開19*26cm
    頁數:160


    出版地:台灣




















  • 作者:鬼嫁








  • 出版社:青森文化




  • 出版日:2014/12/4








  • ISBN:9789888270866




  • 語言:中/英對照




  • 適讀年齡:全齡適讀











蒸煮炆燉鬼煮意(中英)





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