201710132233【出版社專區】大廚沒教的醬料偷吃步

大廚沒教的醬料偷吃步





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◎調味鹽+米,就能輕鬆自製蒸肉粉?

◎用拌沙拉的油醋汁,來醃肉會更軟嫩?

◎美乃滋+麵粉,不用加蛋、加油,就能做蛋糕?

◎用醬料煮湯,清水馬上變雞湯?

美味的醬料除了淋、沾、拌、燴、燒、蒸……

還有許多讓做菜更輕鬆,讓你更方便、更省錢的偷吃步,

從認識醬料、調製醬料、到聰明活用的醬料撇步,絕不藏私一次公開!

本書除了要讓讀者認識各式基礎醬料,從鹽、糖、油、醋……開始,學會製作各式延伸醬料。

更以此為基礎,加入更多、更實用的醬料偷吃步,讓料理變得更輕鬆、更方便,真正用小小醬料搞定廚房大小事。

本書特色

*20堂必學的醬料課程--從基礎到經典,調配醬料無障礙。

*美味醬料1×4--一種基底醬料,加入一點變化,就能變出多種新滋味。

*醬料偷吃步--用醬料變蛋糕、做餅乾、快速上菜好輕鬆!

作者簡介

林志哲

七年級的硬派廚師,學弟眼中的認真魔人,深信「要付出才會傑出」,從學生時代起即是各大比賽的常勝軍,廚藝融合了傳統菜餚的精華,和西式的盛盤技巧,是新生代中難得一見的實務派好手。

【現任】

.泰味館主題餐廳 主廚

【證照】

.中華民國技術士證-中餐烹調乙級

.中華民國技術士證-中餐烹調全素食乙級

.中華民國技術士證-烘焙食品乙級(麵包西點蛋糕)

.中華民國技術士證-西餐烹調丙級

.中華民國技術士證-中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類)

【曾獲獎項】

.第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎

.第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎

.第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎

.第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎

.海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎

.當選九十三年度青年節大專優秀青年

【著作】

.《醬汁、醬料、醬好菜》、《用電鍋做好菜》




新聞分享



遇到亂停車的人,真是會非常頭痛!一名車主把休旅車停在別人家車庫前,結果被屋主狠狠報復,用報紙貼滿整車,還在白紙上寫下「亂停至少要留電話,你真的比黃安還沒水準」,照片一出立刻引起討論。

一名網友在臉書社團「爆料公社」上傳照片,一名車主把車子停在他人住家車庫前,讓屋主進出困難,結果被對方惡懲。照片中,黑色休旅車用報紙貼滿整台車,屋主還留下紙條寫下「先生,你看得出這是車庫嗎?亂停至少留電話,你真的比黃安還沒水準」,讓黃安躺著也中槍。

網友看了貼文,紛紛留言狂讚「這車主真的很黃安」、「黃安整個變形容詞了」、「好仁慈的貼法,應該噴水上去讓報紙風乾」、「被罵黃安比被髒話還可怕」。

▲車子被屋主用紙給貼滿。(圖/翻攝自爆料公社)

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