201103121002五彩繽紛



謝謝格友們的關心,我還沒消失啦!只是因為工作忙

又感冒,回家還要張羅家事,實在是沒有體力上網

所以休息了一段時間,這道菜是我在吃地瓜時突然浮現的idea

覺得很特別,就把它做出成品拿去投稿

很謝謝得到主編賞識,0309刊登在人間福報,與大家分享

 

地瓜在早期是窮人家的糧食,因它富含蛋白質、澱粉

及維生素等營養價值,在現今這個注重養身的時代

逐漸受到大家的重視,甚至晉升為養身食材

取得方便又便宜的地瓜,也能創造出高附加價值

這道結合五種顏色的料理,展現出豐富的視覺感

五彩繽紛的顏色,除了色香味也兼具十足的營養哦

 

材料:紅地瓜、黃地瓜、小黃瓜、素腰花、乾香菇、薑

調味料:蕃茄醬、素蠔油、砂糖、塩巴

作法:

1.先將乾香菇以流動清水洗淨,放置變軟

2.將地瓜、小黃瓜、素腰花及香菇切成丁狀、薑切成細末備用

3.鍋中放入少許油,將薑末炒香後加入香菇丁炒香

4.將紅地瓜及黃地瓜丁放入拌炒後再加入蒟蒻拌炒

5.然後加入少許水燜煮至地瓜約八分軟,再加入小黃瓜拌炒

6.最後將蕃茄醬、素蠔油、砂糖、塩巴等調味料加入調味即可

小叮嚀:

1. 香菇勿用熱水泡,會將香度泡掉,可將洗淨之香菇放置一會兒

  即會變軟

 

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