201712300136如何選擇好吃年菜? 圍爐

 


華膳空廚公布明年農曆新年年菜除夕圍爐餐廳,以客家菜為主題推出11道年菜,除每年最熱門的限量東坡肉,還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理,預料將賣出上萬份,並推出早鳥7折優惠,業績看好達700萬元。華膳空廚表示,冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍,只要隔水加熱即可食用,民眾只要動動手指訂購,就能輕鬆享受團圓年菜

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚,不但航空餐飲有口皆碑,地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來,CP值深受消費者肯定,今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題,研發系列料理,並加入主廚創意,發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜,華膳首推私房東坡肉,今年限量300份供應,堅持遵循古法,不使用一般棉繩,選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉,醬油及酒小火慢工煨煮,呈現色澤深新竹除夕圍爐紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高,華膳限量推出,想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思,研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過6小時的醃製,低溫油炸5分半鐘成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯,是客家人用來招待客人的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦(全素)、嫩薑綠豆甜麻吉(全素)等料理,12月15日開始預購,1月31日前預訂可享85折優惠,取貨日期則為1月15至2月9日止。

今年第5號颱風諾盧可能在今天形成,中央氣象局今台北除夕圍爐餐廳天表示,就算成颱未來對台灣也沒影響,不過菲律賓有熱帶擾動,下週末可能影響台灣天氣。

中央氣象局觀測,目前太平洋上有2個熱帶性低氣壓,一個位在日本東方海面,最快今晚就會發展成今年第5號颱風諾盧(Noru,南韓命名),至於另一個位在換日線的熱帶性低氣壓,也可能在明、後天發展為今年第6號颱風庫拉(Kulap,泰國命名)。

氣象局表示,就算成為颱風,但距離台灣都遠,都不會影響台灣天氣,另外,南海附近也有個低氣壓,氣象局預估週末也可能發展為熱帶性低氣壓,同樣不影響台灣天氣。

氣象局補充,根據歐洲模式預測,菲律賓附近有熱帶擾動,下週可能發展為熱帶性低氣壓,甚至形成颱風並影響台灣,不過,美軍模式則認為,由於太平洋高壓減弱,成颱後侵台機率低,氣象局則表示目前變除夕圍爐專案數仍多,是否是今年第1個侵台的颱風得持續觀察。

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肥胖是現代人普遍的文明病,衛生福利部食品藥物管理署2017年7月核准減重藥物Lorcaserin上市,為目前國內合法減重處方用藥的另一種選擇。全民健康基金會發行之刊物《好健康》雜誌文章「新減重藥在台上市 作用於中樞神經 抑制食慾 」中指出,Lorcaserin是新一代標靶式抑制食慾減重藥物,2012年即已在美國上市,屬於選擇性血清素致效劑,直接作用在中樞神經的下視丘人類血清素5-HT2C受體,藉此抑制食慾,達到降低體重的效果。

粘曉菁醫師提醒,肥胖最大的元兇是飲食過量及運動量不足,健康減重最根本的還是維持「適當份量的均衡飲食」及「規律運動」,必要時才輔以減重藥物或進行減重手術。且減重務必循序漸進,不可太過快速以免傷害身體,建議應設定目標,以每兩週減1~2公斤的速度按步就班地減重,才能長期維持健康體態而不復胖。

另外,粘曉菁醫師也在專訪中提到最近很夯的生酮飲食,透露有病友向她詢問表示「既然減重首要就是減少糖分攝取,那採用生酮飲食的話是否恰當?」對此粘醫師提醒,生酮飲食會讓身體產生許多酮體,可能會讓有慢性疾病的人,像是腎臟病等,造成慢性中毒。過度攝取蛋白質對腎臟也是一種負擔,所以粘醫師提醒,雖然為了減重必須減低糖分攝取,但務必要顧及飲食均衡,才2018除夕圍爐是維持體重的不二法門。

歷經日前較大幅度修正,台股上周五(1日)在重要權值股等支撐下,半年線有撐,終場上漲39.93點,以10600.37點作收,市場成交值1793.07億元。法人表示,受到資金面結構出現新變化,以及12月中下旬外資長假效應,預料內資表現應會比外資來得活潑,相關題材表現可期,且短期無重大利空,指數維持高檔,選股更為重要,看好2018年基本面循環仍是正向。

安聯台灣科技基金經理人廖哲宏表示,隨著台股逐步震盪站上10800點關卡,最近盤勢波動也隨之變大,在資金面也開始出現結構性的新變化,而近期面臨部分電子股漲勢歇息、回檔整理、外資獲利調節,以及融資增加、散戶進場金額也增加等影響下,盤勢呈現震盪整理。

廖哲宏表示,儘管現階段台股分別面臨美股科技股大調、波段獲利調節賣壓、外資賣超幅度較大、資金面出現結構性變化,以及技術面再次觸及半年線、支撐點再次受到考驗等壓力,需要時間整理。不過,若拉回至基本面,所幸並未有變數出現,迄今仍在正向復甦軌道之上。台中除夕圍爐

至於11月30日台股成交量雖然出現逾2000億元的大量,但廖哲宏表示,當天成交量增加主要是因為剛好適逢台指期結算以及MSCI調整權重生效日雙重因素所致,所以僅以個案視之,不需過度解讀。

日盛日盛基金經理人張亞瑋則表示,漲多的科技股出現獲利了結賣壓,但因經濟強勁與產業趨勢未變,可發現資金轉入道瓊指數並未退場,台股也是如此,資金轉入金融及大型塑化股,目前觀察到明(2018)年第1季基本面仍佳,當市場氛圍好轉時,評價仍會向基本面靠攏。

張亞瑋指出,短期並無重大利空因素,指數維持高檔,選股更為重要,2018年基本面循環仍是正向,除非總經面有大利空因素,整體基本面仍向好,目前進入財報空窗期,中小型題材股具操作選擇,包含臉部辨識、被動元件、車用電子元件等。產業方面建議以趨勢向上產業為核心,包括半導體、ADAS、電動車、雲端伺服器、工具機及設備等。

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