201806181301優格戚風蛋糕

蛋小型5顆
蔗糖60(太甜,只能接受50-55)
自製原味優格70克(視麵糊稠度加了1小顆金桔汁)
低粉80克
芥花油20克
白醋1t

蛋黃,優格,油拌勻
蛋白加糖打發

烤 下層
160/12
150/20(等了1分鐘才拿出來)

這次用優格全取代牛奶,雖然油量減少很多,蛋糕體仍然很溼潤
不過我還是喜歡燙麵法的口感

AO打發鮮奶油(200克)
伊思妮鮮奶油:
1速:這次打2分53秒過頭了,應該2分40秒左右剛好

AO社團教學(總統牌鮮奶油200克):
2速(慢速打發較細緻)
前4分鐘不必顧缸
4:40-5分鐘左右-軟發,適用蛋糕捲內餡
6分鐘之後-中發
7-8分鐘之後-硬發,可擠花、裝飾

影片
https://www.facebook.com/groups/AOMixer.tw/search/?query=打鮮奶油

回應

用照片記錄食譜源自於愛減油減糖又使用水波爐,必須好好記錄適合自己的食譜....... 

夏普水波爐Sharp Ax-x2 

攪拌機Assistent Original Mixer(AKM6220)

國際牌麵包機YD-250

調理機Blendtec Classic 570

堇青石板 30*30

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