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201108302205網誌正式改版--淇淇的幸福甜點廚房




久違了~
Flowerbee的網誌要正式改版囉!
將名稱改為"淇淇的幸福甜點廚房"
flower還是在~但為了讓大家能更快搜尋到這裡
所以用本名淇淇做為標題
另外也為了配合2011/9/22上市的新書--淇淇不NG超幸福甜點
這裡會在宣傳期更新很多簽書會活動
到時候還得麻煩大家捧場囉^^


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200807262007焦糖水梨迷迭香軟餅


又是餅乾...
這個配方我試過好多次了
一直想要做出subway那種鬆軟又帶點黏牙咬勁的軟餅乾
但是似乎沒有想像中簡單捏~
比較能掌握的關鍵是烘烤時間
烤到外酥內軟的時候熄火..取出放到涼
大概就是這種感覺了
不過我認為外面賣的帶有QQ軟軟的口感...在成分上應該沒那麼簡單
麥芽? 糖蜜?
總之好難解呀~
好想知道SUBWAY的秘密喔....
(我最喜歡白巧克力夏威夷豆 和 原味 葡萄燕麥了)

表面焦糖色的果肉就是水梨丁

這一次很大膽用了乾燥迷迭香
這針狀葉子香氣逼人
才放在餅乾表面幾根
烤的時候就香氣四逸喔...連餅乾盒都充滿著迷迭香的香
配上餅乾實在好吃
很迷人神秘的香味讓人感覺不到餅乾膩口
加上Q軟的焦糖水梨果肉~
好吃
我最喜歡這種可以讓嘴巴不斷上下開合的餅乾了XD

像蘋果 水梨 桃子 這一類稍微硬的水果都適合用焦糖煮起來
放在其他烘焙用途上...

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200807162316橙色的 南瓜肉桂蘇格蘭餅乾

這是一個好特別的餅乾
南瓜和奶油的搭配好香好濃~
特別是南瓜泥的輕甜和微微肉桂香味
讓餅乾變的超級美味~
還吃的到細細的南瓜纖維

我烤的時間短 外脆內軟
沒有烤到全部酥酥的
兩種口感
加上兩三口咬到的南瓜子
從內而外都是"南瓜"餅乾啦~~










之前有做過一種 萬聖節的南瓜餅乾 (點我)
南瓜造型 小小的一口一個
也是滋味一流
連不吃南瓜的小朋友都好愛~
這次稍微改一

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200803242329啊 丙級西點蛋糕過了! 焦糖洋梨花香脆餅


我烘焙丙級--西點蛋糕終於過了!!!
為什麼是"終於"...
因為這是我考第二次了
去年只有考過了學科 術科抽到奶油蛋糕和泡芙(算是簡單的題目)
但是不黯考場烤箱特性
當場出槌...烤箱總開關沒開 又放的太淺
蛋糕該澎的沒膨脹 醜的要命~泡芙大小又不一致
想當然外觀就不及格了
(現在講起來真有點不好意思..那時候還接到了好多人的打氣喲)

反正沒考到就要再考一次
考到目標為止~

送上證明

喔..flower可不是姓花

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200801252034法式和風 抹茶白巧克力夾心卡蕾特

忘了是什麼時候
發現抹茶的微香跟白巧克力濃郁的甜味很搭
而且是好絕配的組合喔~
就像濃濃的抹茶要配甜甜的紅豆一樣..
配上了白巧克力又是另一種風味
讓人意猶未盡啦 : )



這次做了夢想好久的卡蕾特
(也有人說葛雷多..布列塔尼...)
每次翻法式點心書的時候總是第一個看到的經典款
以高比例的奶油烤出酥鬆可口的法式餅乾..
正統的卡蕾特酥餅比較厚
是沒有夾心的
濃郁的奶油香在咬下卡茲聲響的那一刻擴散開來
入口即化的酥綿口感讓人著迷...
說真的 要不是他那~~麼肥
我大概會餐餐都來一片
好幸福的感覺那!!

正在混合麵糰的時候 靈機一動
不如把餅乾做的薄一點 中間可以夾點什麼配著吃
想說薄一點...熱量的罪惡感也可以少一點
不過最後做起來反而比普通的卡蕾特還要更厚了..哈哈
但是很好吃噢~
帶有抹茶奶油香的酥脆餅乾
與白巧克力的牛奶香醇
全都融合在一起了
一片接一片沒有問題~

救命啊
花蜜蜂要變成胖蜜蜂了.....

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200711062118萬聖節的南瓜馬車餅乾

一個一個小小的南瓜
好可愛喔: )
充滿南瓜橘黃色澤和纖維的小餅乾
加上一顆南瓜子當蒂頭
拿在手上都覺得很開心~~

這次的萬聖節除了
南瓜布丁蛋糕
還有裡外都南瓜的南瓜餅乾~
flower把南瓜餅乾做得很迷你
大概只有十元硬幣大小
非常小巧可愛..
連吃的時候也是一口一個!

剛烤好的時候外脆內軟
那口感真是一極棒~
鬆脆的奶油香外層與充滿南瓜香的酥軟內層
不知道是不是因為加了新鮮南瓜泥
味道特別香..好合我的口味
flower真的一吃就愛上
啊~好好吃

餅乾外的紋路是塑膠刮板刻出來的
也可以用刀背或其他廚房現有的工具來代替
或是只做成圓扁型和球型...

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200709091433高纖低脂 香脆芝麻起司棒

討厭
我完全敗給了來自法國的蛋白小圓餅---馬卡龍
材料看似簡單...
不過是杏仁粉 蛋白 糖粉
但是過程和烘烤時間溫度的掌握讓我信心大敗
我怎麼都烤不出裙擺耶..
是不是下火的溫度太低
好多做法都說要等表面結皮了再烤
但我的麵糊表面似乎都不會變硬
等了30分鐘還是一樣....







Flower這次要大求救了~
希望知道macaron的烘焙朋友們能幫幫忙
我的macaron出現幾個問題:
1.參考眾家做法我把下火調的很低
做出來的圓餅沒有裙擺(一點也沒有~)
2.上火大概160~170度烤出來的表面會產生小氣泡洞洞
試了好幾次皆是如此,沒有光滑的表面
3.擠好的麵糊靜置..真的會呈現硬面結皮嗎?

希望聽聽大家的意見...
flower要繼續挑戰macaron小圓餅啦~

總之

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200708171920愛心的形狀---手繪巧克力乳酪夾心餅乾

這一個聖帕颱風真是預測得我心驚膽顫...
一下是罕見強颱 暴風圈大陣風大
一下又說會降下驚人雨量
大大的雲雨圈足以壟罩全台
好可怕啊
可是我家外面現在還沒什麼雨
都是一陣一陣的..
我已經戒備了一整天了
(心理戒備:P)
希望不要有什麼災害才好....








難得的情人節和假日碰上颱風
雖然出不了門
但是在家吃吃自己做的餅乾也不錯...
蛤?! 吃掉了不用送人嗎?
哈哈 Flower的情人現在在米國
所以只能自產自銷...喔不..是自產全家銷
但還是有稍微給它用心的設計了一下
玩玩用糖霜寫字的餅乾~
從餅乾麵糰 寫字畫圖案 到夾餡
真的很有趣喔!
給在米國的你情人節快樂

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200706252159抹茶和風比斯可提

哈 哈 哈
先大笑三聲陪個不是...
我有整整十天沒獻寶啦
期末的大考小考通通來~
我還是有忙裡偷閒做餅乾
邊看書嘴巴啃個東西比較過癮

最近卯起來都在做餅乾啦!
可能因為沒有太多時間..求簡單快速
餅乾真的比花樣百出的蛋糕還快 還好做~

前幾個禮拜在師大夜市的入口轉角多了一攤
不定時擺攤的手工餅乾小販
一字排開的餅乾種類至少有個20種
巧克力.抹茶.咖啡.杏仁.玫瑰.薰衣草
對甜食沒有抗拒力的flower當然買了!(嘿 嘿)
挑幾種喜歡的口味~
沒想到這種糖多油多平常不特別喜歡的東西竟然深得我心
好好吃 尤其是抹茶南瓜子口味:p

所以我這陣子的喜好都被餅乾拉走了

上禮拜六

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