201110272247飲冰室茶集與創意甜點Part2~蘋果焦蜜蛋糕&檸檬千層酥塔<食譜>

這兩道甜點當初我配著奶茶的味道做出來的~
平常吃甜點總是被習慣要求配無糖熱茶熱咖啡
我想
甜飲料  也應該有專屬的下午茶吧!
這兩樣創意點心  都超級好吃喔!!!
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餘韻與香甜揉和在一塊
調和了不同甜味的衝突
蘋果的清脆與蛋糕的鬆軟 
彷彿為一年四季都開滿了春花

這是我愛的組合


蘋果焦蜜蛋糕

材料:

無鹽奶油90g

細砂糖100g

全蛋2

低筋麵粉150g

泡打粉1小匙

牛奶1大匙

蘋果2

檸檬汁少許

作法:

1.  蘋果洗淨去核,一個切成片狀、另一個切成小丁狀,泡檸檬汁備用。

2.  奶油拌軟,加砂糖以打蛋器打發呈蓬鬆乳白色狀,分次加入全蛋液攪拌均勻

3.  加入麵粉和泡打粉,輕輕拌成無粉粒的麵糊,最後加入切丁的蘋果,輕拌兩下

4.  倒入方型烤模中,將麵糊抹平,在表麵排上蘋果片,以180c烤約20~25分鐘,表面金黃即可。

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細白的糖粉   形成了最具說服力的第一印象

層次分明的塔皮中 隱藏了馥郁檸檬奶油的酸甜

藉由酸味裡隱隱釋放的奶香    結合義式奶茶讓口中餘韻不絕



檸檬千層酥塔

材料:

冷凍起酥皮6

蛋液適量

牛奶200g

細砂糖70g

蛋黃2

玉米粉24g

檸檬汁2大匙

作法:

1.  起酥皮自冷凍庫取出解凍5分鐘,兩片一組,每組其中一片以杯口壓出圓洞,以蛋液黏在另一片完整起酥皮上,壓緊,放入預熱200C的烤箱中烤約20分鐘,取出放涼。

2.  牛奶、砂糖、蛋黃、玉米粉放置小鍋中混合,以小火邊加熱邊攪拌,煮至鍋底起泡成濃稠狀,即可熄火,加入檸檬汁拌勻。

3.  將檸檬醬倒入膨脹的起酥派皮中間約8分滿,冷卻後放入冰箱冷藏,完全冰涼後,在表面灑上少許糖粉和檸檬皮屑。


飲冰室的故事,請點上一篇唷! http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/11914046


 


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