201402030000台南美食走春。安平區。文章牛肉湯與助仔牛肉湯的PK

幾個愛吃鬼三不五時就嚷著要來個台南狂吃之旅,終於在金馬年的大年初三成行了!
這次戰友實力堅強,整天下來吃了22攤XD(在這向赤木、QQ、胖虎致上崇高的敬意)
本來想要分區域寫,但寫完安平區的牛肉湯,凱棠就餓翻了。。。

文章牛肉湯是計畫中的第1站,到了發現另一家人氣牛肉湯店助仔只有幾步之遙,
4個人就像吃紅了眼般,無縫接軌的進行文章牛肉湯與助仔牛肉湯的PK之旅。
(很無聊很沒意義小朋友不要學喔^^)

文章牛肉湯(官方網站) (FACEBOOK粉絲團)
營業時間:每日17:00-隔日14:00(每週一14:00-週二17:00公休)
營業電話:06-2284626 
營業地址:台南市安平區安平路590號

助仔牛肉湯
營業時間:04:30-14:00
營業電話:06-241-0201
營業地址:台南市安平區安平路624號


台南火車站跟高雄上來的QQ集合,4個人小黃直奔安平區第1站:文章牛肉湯。

安平路這路段是相當筆直寬敞,看到路邊這大大的橘色立牌就是文章牛肉湯啦!
官網與立牌上的營業時間不太一樣,營業到下午1點還是2點的差別,
如果一定要在這尷尬時段前往的建議打電話問問店家以免撲空。


上午9點50分是這般光景,室內戶外已經滿滿的饕客們,
幸好還找得到位子站在旁邊稍等就有了,再晚一些就是遙遙無期的排隊隊伍。

找到位子就趕快點餐吧,拿桌上的菜單自己畫記點菜交給工作人員並結帳先。
大過年忙得要命工作人員還是相當親切,這點就先加分囉。

招牌牛肉湯(小碗$100)
事前一直記得橘子狗的忠告,耳提面命要大家先吃肉喝湯再拍照,
湯上桌,赤木率先下指令:先吃再拍照!然後4個人同時低下頭吃肉喝湯的畫面蠢到爆笑XDD

現切牛肉片丟入滾燙湯頭後上桌,熟度每分每秒都在變化,每一口都是不同階段的鮮美,
對牛肉控來說,本土溫體牛肉那鮮嫩緊緻的肉感與十足的牛味是最迷人之處;
文章使用的牛肉部位肉質較為軟嫩,從第一口的無比香軟隨著川燙熟度越發緊緻,好迷人。

文章的牛肉湯頭是使用中藥與大骨熬煮的藥膳湯頭,清甜回甘不搶牛肉鮮味,相當好喝。

湯類、炒類均有附飯,白飯、牛肉燥飯、豬肉燥飯三選一。

牛肉燥飯初體驗,幾乎全瘦的肉質口感較扎實也較硬些,
就像紅燒牛肉湯汁拌飯,覺得不錯吃但習慣了大口牛肉的凱棠對牛肉燥覺得有些可惜XD

為了要服務讀者,牛肉鬼凱棠點了豬肉燥飯,
點餐的時候工作人員就說了牛肉燥偏瘦、豬肉燥偏肥,但是也太肥了吧,哈哈,幸好我不怕XD
香鹹清爽不膩口的豬肉燥拌飯還是凱棠比較習慣的口味。

酸白菜牛肉(小份$100)
聽從橘子狗的指示要點蔥爆牛舌,過年期間牛舌牛雜都放假了,改點酸白菜牛肉解饞。
(大過年餐點免不了缺東缺西,有得吃就要有感恩的心,有這樣的認知才不會掃了出遊興致)

炒牛肉也不免俗的來了個半熟,搭配酸香夠味的酸菜一起拌炒滋味想到就流口水,
不知道是否過年太忙碌,少了那上桌熱呼呼香噴噴的感覺,美味健在但誘人程度就少了幾分。

因為沒有在文章吃到傳說中好好味的牛舌&牛雜,眾人決定加碼隔壁的助仔牛肉湯來PK一下~

助仔牛肉湯據說也是老店一枚,只是從大菜市遷出在安平區另起爐灶。

助仔的生意與文章不遑多讓,也是好到店家片刻不得閒。

春聯紙用金漆寫上,年味十足的新春限定版菜牌;
網路上做了功課,這價格並非新春價,跟平常的價格是一樣的,只是供應的菜色少了些。

助仔的牛肉湯($100)

選用了牛里肌肉,是較為緊緻的口感,深具台灣牛的特色。

略顯血紅的湯頭是川燙牛肉後留下的鮮美跡證,
先用蔬果煮出甘甜味的湯,再加入牛骨與牛雜等精隨部位熬燉湯頭,牛味十足;
上桌後加了薑絲提鮮,是凱棠的台南牛肉湯印象,好懷念。

助仔牛肉湯最令凱棠印象深刻的部份還是湯頭~
建議大家品嚐了充滿牛鮮味的湯頭後,加上1湯匙桌上的料理米酒,
湯頭的味道完全不一樣了,甘醇的鮮甜滋味轉換成了另外一個大人世界的層次,讚。

炒芥蘭($40)是點來安慰自己有均衡飲食用的XD

有別於其他家牛肉湯把生牛肉放碗裡,利用滾燙的高湯溫度熟化並鎖住鮮味,
助仔的牛肉是川燙後再放入碗內,加了高湯與薑絲上桌;
離開的時候發現牛肉已經川燙過一次,點餐後放進竹勺再用湯頭川燙(加熱)上桌,
所以會覺得助仔的牛肉比較老的原因應該就在這裡,
不知道這是過年期間的因應作為還是常態,也許依舊美味但好感度就少了幾分啊。

文章與助仔,連續兩攤的牛肉湯,眾人就開始討論兩者的高下~
QQ一票是投給了文章牛肉湯,凱棠就有些掙扎;
凱棠的牛肉湯初體驗是另一家台南名店六千牛肉湯,湯頭濃郁的牛肉鮮味事隔多年仍記憶猶新,
文章牛肉湯的超嫩牛肉完全對上了凱棠的味蕾,藥膳風湯頭的滋味也有衝擊到我,
但是助仔牛味十足的湯頭,是凱棠記憶中的台南牛肉湯絕對性的特色,
不過對口味的喜好本來就是很主觀的,沒有高下之分,能讓人吃得開心滿足覺得幸福,足矣。

插撥一下這次高鐵+小黃的台南小吃走春的感想~
過年住宿價格翻倍,也讓我們搭高鐵當天來回的考量上有經濟實惠的感覺,
本來計畫在台南租機車代步,過年600元起跳的價格又讓我們投奔小黃的懷抱,
事後證明,台南小吃聚落還挺集中的,各區域的美食都是步行可達,
一整天下來,我們只有換區比較遠的距離才搭小黃,總共車資不到600,大勝租機車,賺到!

延伸閱讀-凱棠的台南美食攻略連結

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