發現幸福的秘密....

最近突然覺得，吃完飯後能這樣慢慢享用一塊美味的蛋糕是件很棒的事。好啦!我承認，最近體重有點上升。呵呵~是蛋糕吃太多了嗎?我真的愛吃蛋糕阿!

會做蛋糕之後就開始想嘗試不同的口味，在Carol自在生活看到了檸檬蜂蜜戚風蛋糕就很想嘗試看看那種酸酸甜甜的滋味，一定很棒。

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檸檬蜂蜜戚風蛋糕 (8吋中空模一個)

材料:

麵糊部份:

蛋黃5個,沙拉油等植物油(註1)50g,新鮮檸檬汁(註2)50g,
冷開水(註3)10g,低筋麵粉120g,蜂蜜30g,

蛋白霜部份:

蛋白6個,檸檬汁1/2大匙(7.5cc),細砂糖60g

註1.大豆油  橄欖油  葡萄仔油  芥花油  葵花油等

註2.若不喜歡太酸,可以把檸檬汁部份用冷開水取代

註3.若喜歡更酸一點,可以將冷開水全部用檸檬汁取代

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不過因為kanmie目前只有6吋的模，加上聽說這個蛋糕真的很酸，很怕Judy不敢吃，所以我把檸檬汁比例調低一點。對了!還有，我們家沒有蜂蜜啦!Judy現在不能吃蜂蜜，所以蜂蜜的部分就改成砂糖嚕。

檸檬戚風蛋糕(6吋中空模)

材料:

麵糊部份:

蛋黃3個,沙拉油等植物油30g,新鮮檸檬汁20g,
冷開水16g,低筋麵粉70g,細砂糖20g,

蛋白3個,檸檬汁1/3大匙,細砂糖35g

蛋白霜部份:

 

做法：

1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻。再加入沙拉油攪拌均勻。(我沒有加檸檬皮，也是因為Judy現在吃的水果全都要去皮，所以我就沒加嚕。我想，加檸檬皮應該會更香。)

2.將篩好的粉類及檸檬汁、冷開水分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。

3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後分次加入檸檬汁及細砂糖打成乾性發泡。(只用三顆蛋白純粹只是因為不想多另一顆蛋黃。)

4.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

5.將攪拌均勻的麵糊倒入6吋中空模中，麵糊表面用橡皮刮刀抹平整，進烤箱前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤45分鐘 。(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)

6.出爐後馬上倒扣放涼，涼後脫模即可享用。

 

　

當蛋糕在烤箱裡膨脹的時候，Judy每次都會看著烤箱裡的蛋糕大喊：『蛋糕長大了，蛋糕長大了。媽咪，蛋糕長大了。』

我烤的蛋糕每次都會出現火山的裂痕，旁邊還有幾個洞，那是我用筷子戳的，因為我們家沒有竹籤啦!所以就被筷子戳成這樣嚕，還真的有點醜。

還是找不到合適的酒瓶，難不成要去把全家的酒通通買回來試嗎?到底哪種酒瓶才合啦!!??

這次脫模有點小失敗，因為沿著模具邊邊一圈刮下來，結果好像不小心把蛋糕給刮壞了。下次應該不要用刮一圈的，應該要沿著邊邊慢慢的刮刮刮。唉唷!也不知道怎麼形容，講來講去好像都一樣，可是實際上不一樣啦!我懂就好了~

最後把漂亮的蛋糕拍一張美美的照片，真的很好吃唷!檸檬酸酸甜甜的好滋味，Stanley爸爸回來吃了之後還說很好吃，會想讓人再吃一塊呢。

雖然我沒有加蜂蜜，可是這個檸檬戚風蛋糕酸酸甜甜的滋味真的很想讓人一口接一口。我自己就吃了兩塊，雖然已經吃飽飯了，可是還是忍不住。真是感謝Carol提供的好配方，讓我們有美味的蛋糕可以享用。

這次烤戚風模具沒有抹油，蛋糕膨脹的很漂亮也沒有縮腰。不過，6吋蛋糕模似乎已經滿足不了我們一家人的胃，我應該去買大一點的模才對。實在是太好吃了!!