201012081502好吃ㄉ蒜味秋葵這樣煮


NO.215 - 024NO.215 - 024NO.215 - 024


應觀眾要求

主廚~欣

又再次登場

為大家示範料理過程

NO.215 - 003






先將蒂頭用刨刀削去粗硬部份




不要將前段整個切斷

破壞美感&避免黏液溢出




刀削前後比較





再用清水沖洗乾淨





滾水中加些許鹽巴




將秋葵汆燙

1分鐘至1分半鐘撈起

(視秋葵大小斟酌時間)








先將白開水+冰塊準備好

(不可用生水)
生水





將秋葵撈起

冰鎮至涼

不會持續熟化&可保持鮮綠感









瀝乾水分後對切

即可擺盤






酌料:蒜頭切碎泡在醬油裡

入味後淋上即可




大家對秋葵的既定印象

不外乎

稠稠地軟軟的

雖健胃養生

但卻呕心難吃地



ㄛ~~~

NO~~NO~~NO~~

照著主廚欣這樣煮

一定會顛覆你的味檑
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