202004230847蔓越莓奶酥吐司-中種法

 

做胖是會上癮的事兒

有時因溫度.攪打或醱酵不到位

最後成品塌陷或鬆糕

那種心情是很很挫又不捨材料的犧牲。。。。

所以每次在細節上都會加倍注意

真的像是在修練吶~~哈哈

蔓越莓奶酥吐司

中種材料:高粉25g/水25g/酵母1g

以上拌合糰即可,放置室溫漲到兩倍大

再移至冰箱冷藏16小時即完成

 

奶酥材料:

奶油25g/全蛋液15g/糖粉20g/全脂奶粉40g/蔓越莓乾適量

 

作法:1.奶油先打至鬆發變白

2.加入糖粉攪拌至沒有顆粒的狀況

3.接著篩入奶粉拌至均質

奶酥其實很簡單,又可以自行調整甜度

 


麵糰材料:調筋麵粉280g/冰水55g/奶油20g/砂糖15g

鹽2g/雞蛋1顆/優格15g


 

吐司的工序都是一樣的

所以就不再贅述


 

後發前桿捲兩次,口感更加好吃


 

左圖拌上滿滿的奶酥

右圖灑上蔓越莓乾(costco購入)


 

今天做了兩條12兩


 

上火180 下火200烤35分


貪心鬼的行為在吐司外皮盡現

奶酥和果乾跑出來透氣了><!


 

每一口都有奶味~


早餐吐司配咖啡,是我的小確幸


很久以前買的琺瑯保存盒

拿來裝吐司將將好

希望能跟的包魂好好培養感情

 

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生活中的小事也能觸動心弦 

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