201801120727蝶豆花芋泥瑞士捲

上次去禾康農場,買了一罐乾燥的蝶豆花

趁著假日把它做成冰花水

還刻意加重花材,因為要來考瑞士捲

慰勞拔拔留守的辛勞

材料:

蛋黃糊:植物油80ml/低筋麵粉150g/蛋黃6顆/全蛋1顆/牛奶50ml/蝶豆水55ml 

蛋白霜:蛋白6顆/糖80g/檸檬汁少許

蛋白霜:動物性鮮奶油300ml/糖30g/香草精3滴

 

做法:

好先生的深烤盤(42X33cm)

前一晚用溫水浸泡乾燥蝶豆花,待涼冷藏備用

1.取一白報紙四個角落劃線,剪刀在四角各剪一條線


接著以放入烤盤鋪好備用


2.過瀘蝶豆花水,取55ml


3.將植物油以小火加熱至油紋出現

 

4.加入過篩後的低粉拌勻,接著分次加入雞蛋和蛋黃混合均勻

 


5.加入蝶豆花水及鮮奶慢慢攪拌均勻

 

6.開始打蛋白囉

分次加入砂糖打至粗性發泡再加入檸檬汁

將蛋白打至尾端有垂垂晃動的狀態即可


7.混合拌勻蛋白霜以及麵糊

先挖一半的蛋白霜與麵糊拌勻再倒入剩下的蛋白霜中攪拌 

儘量輕柔以免蛋白消泡,影響口感

 


8.將拌合好的麵糊倒入烤盤中

9.進烤箱前輕敲幾下讓氣泡跑出來

以上下火170度烤25分鐘即可

 

剩餘蛋白霜部分,枕麻不再贅述作法

可參考之前文章 

中間夾層為鮮奶油及芋頭泥


切片後吃起來口感綿密軟滑


準備前進軍營,勞軍去


瑞士捲做法是很快又很簡易

是款小朋友大人接受度很高的甜點

 

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瘋打皂  戀汪汪  愛七逃 

生活中的小事也能觸動心弦 

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