201711071149芋香瑞士捲

這是一捲口感綿密細緻的蛋糕

大人小孩的接受度都很高

尤其加了我最愛的芋丫在裡頭

教我不分享也難丫

 

材料:

蛋黃糊:植物油80ml/低筋麵粉150g/蛋黃6顆/全蛋1顆/牛奶105ml

蛋白霜:蛋白6顆/糖80g/檸檬汁少許

蛋白霜:動物性鮮奶油300ml/糖30g/香草精3滴

 

做法:

好先生的深烤盤(42X33cm)

1.取一白報紙四個角落劃線,剪刀在四角各剪一條線


接著以放入烤盤鋪好備用

 


 2.將植物油以小火加熱至油紋出現

放入過篩後的低粉,用打蛋器拌勻


3.慢慢分次倒入牛奶拌勻

接著倒入一顆蛋黃攪拌,一顆打勻再倒下一顆

 


4.開始打蛋白囉

分次加入砂糖打至粗性發泡再加入檸檬汁

將蛋白打至尾端有垂垂晃動的狀態即可


 5.混合拌勻蛋白霜以及麵糊

先挖一半的蛋白霜與麵糊拌勻再倒入剩下的蛋白霜中攪拌 


6.將拌合好的麵糊倒入烤盤中

進烤箱前輕敲幾下讓氣泡跑出來 

 


 7.放進預熱好的烤箱

上火180/下火160 烤10分

接著轉上火160/下火160 烤15分 

 

8.此時可以開始打鮮奶油

鋼盆放在冷凍中10分鐘

可幫助打發後的鮮奶油柔順緊實

將鮮奶油加入香草精

砂糖打至七八分發即可 


9.蛋糕出爐後取出放涼

將底部的白報紙小心撕掉

(沒有立即取出表面有水氣會黏皮喔)      

 


10. 塗抹內餡,靠自己的部分留2-3公分不用塗

尾端也留5公分要做收尾所以不用塗抹

(芋泥可以自由變換其它口味) 

從靠近自己的部分捲起蛋糕,最後的蛋糕部分要朝下

用白報紙包好放到冰箱冰鎮兩個小時

即可拿出來切片享用喔!


(前後蛋糕體部分賣相較不佳可以先切掉) 

 


 很軟綿紮實的口感

好吃極了!


 自己可以增減甜度

不怕造成身體負擔喔~~

 

 

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生活中的小事也能觸動心弦 

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