201309031723白神酵母+精工麵包機

因為胖達人事件的關係,「麵包」大受討論,

原來,身邊很多朋友,都是胖達人的粉絲,

這也讓我覺得,自己真是 落伍+老土&跟不上時代,

居然連「胖達人」都沒聽過?!


不曉得怎樣,傳說中的「排隊美食」「必吃必點」

「人氣餐廳」「明星的店」......... 我都沒什麼興趣?

即便東西送到面前了,也覺得,還好而已,

我也不逛美食部落格,看起來都像是廣告文,

倒是,舍弟&舍妹 的料理,我比較愛。


自已做麵包,已經有好一陣子了,

剛開始,是買了美善品,食譜裡有「麵包」,

就依樣畫葫蘆的照著做,做得出來,但不好吃,

我買了專門做麵包的食譜,功力瞬間大增,

為了克服冬天難以發酵的問題,我買了精工牌麵包機,

此後,就很少吃外面的麵包了。

 這也搞得,

我出門都帶著 美善品&麵包機,

有時候 WMF 壓力鍋也會跟著上,

昨天又買了一組鑄鐵荷蘭鍋,

再這樣下去,連快速爐都會一起帶出門!!

啊......不是說......東西買了......就要用......嗎? 


言歸正傳

下面這一丸是蔓越莓麵包,材料有:

日本白神天然酵母,有機蔓越莓乾,有機高筋麵粉,

黑糖,海鹽,紅花籽油,水。


放涼後,準備要切,

以前,老公會嫌棄,為何表面有點皺,有點ㄇㄠ下去?

剛出爐的時候,都很飽滿,很圓滿......

後來,據說,那種「亮面拋光」的效果,

也是靠  化工添加物  幫忙,

現在,知道了,就不再執著了,

不然,都說我做的「賣相不好」,

最好是,我能「來得及」做得出來到「能賣」的量?


家裡自產的芭蕉又收成了,

外皮稍微有點黑斑,做麵包、冰淇淋,才是正香的時候,



這是正在發酵的 芭蕉甜麵包,

按照精工牌麵包機附的食譜投料,

水70ml,白神天然酵母6g,先溶解,

加入,蛋一個,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g

糖32g,鹽2g,油30g,芭蕉80g,肉桂粉0.5g

設定6甜麵包程式,燒烤色淡,一斤量。

匆忙下,忘了拍下成品照。


我都做麵包機食譜上「一斤」的量,

如果做 1.5 斤,麵包太高,切片後,

放到烤麵包機裡,會有一截露出來烤不到。


白神天然酵母,又再補貨了,

一包200g,還裝不滿一個小的保鮮盒,

這些約可作一斤(半條)麵包,三十條,

也就是,一丸麵包的酵母錢,就要NT$30。

比起自己養酵母的不確定性,

還是甘願的買白神吧~~


我也用過星野酵母,要活化24hrs,也就是要停機一天,

而且,只能選用「天然酵母程式」做麵包,一輪要七個小時,

這對我來說,很不方便。

白神酵母,不用養,使用前溶一下,

選一般程式,四個多小時搞定。

 

回應

用心經營生活,盡情享受幸福,努力追求未來。開心的時候,大聲的笑;不爽的時候,大罵「看~」;因為感情豐富,所以愛恨分明;有時候想當白雪公主,有時候想變無敵鐵金剛。

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