201804060100A菜心的處理

最近架上出現了一種細長狀、頂端還有少許紅綠色細長葉子的蔬菜,標籤寫著名稱是"A菜心",很多社員不認識它、不知如何處理它,所以猶豫著不敢帶回家。

一般稱為菜心的有兩種,一種是芥菜心,皮很厚,去皮後多半煮湯或炒來吃。另一種就是最近架上出現的A菜心,也有人稱萵苣筍,其實很多人都吃過涼拌A菜心,只是不知道它原先長的模樣。

A菜心的皮較薄,先以刀子從底部(粗的那端)撕下外皮,之後用刨刀將纖維刮除,回變成綠色晶瑩剔透的長條狀。

接著切成想要的大小,撒些鹽抓醃去水後,就可以料理了。無論涼拌、川燙做溫莎拉、炒、煮湯都非常好吃。

我個人最喜歡涼拌了,非常脆口,吃時不太禮貌,因為旁邊的人會一直聽到咖咖的聲音。

涼拌:適合各種涼拌口味。比如泡菜口味、梅汁口味、傳統蒜味。

傳統蒜味:蒜末、鹽、糖、醬油、冷壓芝麻油、辣椒

梅汁口味:紫蘇梅汁、鹽、糖、蒜末、辣椒、冷壓芝麻油


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