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原住民傳統作物紅藜因有豐富營養價值,近年來身價暴漲。三地門鄉「向陽草魚土雞城」老闆吳家輪,研發紅藜豬腳,在豬腳外皮及蒜蓉醬中加入紅藜,不但口感特別,也更養生。除了在餐廳販售,也設計禮盒包裝做為伴手禮,希望為三地門帶來更多觀光人潮。



吳家輪雖然不是原住民,但在原住民鄉做生意,也了解紅藜的好處,他開始思索如何將紅藜入菜,讓顧客能吃得更健康。

後來他決定將紅藜加入豬腳中,希望減少豬腳的油膩感,也增加口感。不過如何讓皮Q肉嫩的豬腳和顆粒分明的紅藜調合搭配,他花了1年多時間研發,成功讓豬腳吃起來帶有紅藜的香氣及風味,吃起來口感也非常特殊,搭配青菜一起吃更健康爽口。

(中國時報)

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