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薑黃入菜這樣做!薑黃拌麵養生防失智

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【早安健康/Amanda生活美食料理】薑黃肉醬-雙醬乾拌蕎麥麵-預防失智養生料理 ,蕎麥、薑黃都是目前正夯的健康食材,六月份應邀設計預防失智菜單,於永越健康管理中心現場示範。
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主食乾拌蕎麥麵,以薑黃肉醬、白芝麻醬為醬料,做法並不複雜,而這道搭配雙醬概念,發想來自家裡的男人們都不吃薑黃,但是熱愛芝麻醬,所以算是用麻醬香來掩飾薑黃氣味。

一系列共有七道,Amanda設計菜單食材,營養師林毓禎推薦適合食材,總共有七道包含主食、主菜、湯品及甜點。


  1. 洋蔥切丁
  2. 洋蔥去皮去頭尾,洗淨切丁。
  3. 油下鍋小火炒香蒜末,加洋蔥炒香,洋蔥不須炒至褐色。
  4. 絞肉下鍋炒到變白,醬油嗆鍋,加水。
  5. 可倒入小湯鍋,蓋鍋蓋小火燉煮。
  6. 薑黃粉、黑胡椒、冰糖加入煮開,小火燜煮25-35分鐘,試味道再決定是否加鹽巴。

芝麻醬做法:

  1. 可以自己炒芝麻再打成醬,也可以購買現成。
  2. 鹽加冷開水拌開,水分批加入白芝麻醬,稀釋攪拌均勻。
  3. 加入花生粉拌勻。
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  5. 蕎麥麵燙熟盛盤,每一份淋上2大匙薑黃肉醬,2小匙芝麻醬。
  6. 加新鮮小黃瓜絲、蔥花。

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作者簡介:Amanda生活美食料理,食譜作家及料理講師,對料理充滿熱情,為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食,她總是勵行「自己作」,部落格不間斷分享熱愛的家常菜餚。
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