200712220119OPINEL No.6 & No.8

OPINEL 是一家歷史悠久的法國刀廠,以製造便宜又大碗的木柄折刀而聞名。他家的鎖定設計堪稱獨一無二,是簡單設計大大好用的代表作。

歐皮諾折刀的出現,與士林刀有一點類似。在1890年代,18歲的 Joseph Opinel 和年輕時的郭合先生一樣,獨力設計並製造了第一把歐皮諾折刀。不過 Joseph Opinel 不需要出外拜師學習打鐵製刀,因為從他的祖父開始, Opinel家族就是法國薩瓦省 (Savoie) 製造鐵釘、鐵鎚...等工具的鐵匠,擁有自己的鐵工廠。

嗯...還是我們郭合先生比較厲害一點。士林刀可是在1869年就出現了,早了歐皮諾折刀20餘年呢...

下面這張地圖標示的是法國薩瓦省的位置。再下面那張,是 100多年前Opinel 他家的工廠的照片:

(圖片來源:wikipedia)

(照片來源:Opinel博物館)

下面這位鬍鬚伯,就是 Joseph Opinel先生了。

(圖片來源:Opinel博物館)

歐皮諾折刀的刀身型式與握柄都是 Joseph Opinel 設計的,他家的握柄,素來以舒適的握感而聞名。OPINEL 那個手指著皇冠的註冊商標,也是出自 Joseph Opinel之手。竊以為, Joseph Opinel 真是一位與郭合先生同等級的天才啊。

由下面這張OPINEL No.8的照片中可以看得出來,它的刀尖有點 clip point 的味道,又一個與 James Bowie 的英雄所見略同。

刀身是全平磨設計...趕緊來修正一下...worker 兄是對的,OPINEL 折刀的刀身幾何,是凸磨的設計!...,所以切割能力是沒話說的用過都說好。難能可貴的是,直到今日,歐皮諾折刀的仍然採用傳統的零度刃角開鋒方式...zero ground edge...切割效能再加分!

這就是離群索居的缺點了。從前在刀板,的確看過刀友的評論,歐皮諾本就是以凸磨刀刃行走江湖的代表,竟然會忘了,真是...

不過它的刀身鋼板也大約才1.5mm的厚度,帶著那一點點的凸磨曲線,也難怪我這視茫茫的老頭會看錯啊...(找藉口)。

...轉動 OPINEL ,看著日光燈反射在刀身側面機械 satin finish 上的反光,咦,這樣的光影移動變化,好像在哪裏看到過...

原來我家廚房裏那把四星級的 Zwilling J.A. Henckels (雙人牌)的主廚刀,也是這種「微妙」(只有些微,表現巧妙)的凸磨啊。我還一直以為那把主廚刀是全平磨的刀子呢 (汗)。

歐皮諾折刀的鎖定方式,是由 Joseph Opinel 的後代 Marcel Opinel 在1955年發明的。它的設計非常聰明:用一個可活動的、開好缺口的鐵環 (the Virobloc safety ring ) 充當折刀的bolster兼鎖定裝置,當缺口的部位對正刀刃,就可以開、收刀;當轉到沒有缺口的部位,刀刃就完成鎖定了。鎖定之後,不但使用中的折刀不可能解鎖,連收好的折刀都不可能意外打開。神奇吧。...

下面這張,是缺口對正刀刃時的情形,要開刀收刀,就要先把 the Virobloc safety ring 轉到這裏。↓

像下面這個狀況,刀子就打不開咧。↓

開刀,就要轉到缺口對刀刃才行。順便一提,看看下面這張照片,看不到開鋒線那條次刃角的反光吧...果然是 zero ground edge 啊。↓

再把鐵環轉過來,就可以放心用刀,不怕解鎖啦。↓

在過去,歐皮諾折刀曾經有一段時間只採用高碳鋼做為刀身的鋼材 (這是廢話...19世紀,哪裏有不銹鋼啊),但是,在不銹鋼已經是刀具鋼材主流的今天,OPINEL仍然堅持繼續出產高碳版本的歐皮諾折刀,就只能說是他的堅持了。

OPINEL的官網上這樣寫:高碳鋼一般來說,硬度、強度、韌性、耐磨耗性與易磨利性,都會比不銹鋼好一點。 (很明顯,他家對不銹鋼有偏見)...看起來頗具說服力,所以我就買了一把高碳鋼版本的No.8和一把不銹鋼版本的No.6,回家試試看表現有沒有差別。

如果您也有意買高碳鋼版本回去用用看,可以看一下握柄上的標示。如果是高碳鋼版本,在握柄上就會有如下的"an Carbone"字樣。↓



試了之後結果如何?...可能是因為還沒做壓銅條以及折彎90度等試驗的關係,我只是拿來做為日常切割用途,幾個禮拜下來,使用上感覺高碳鋼與不銹鋼之間,似乎沒什麼差別...

但是鋼材的氧化速度,倒是差別很大。如果您倒帶回去看前面那張No.8的獨照,就會看到它的刀身上已經出現一些銹斑了...我還給它塗了一層厚厚的嬰兒油呢,只不過一次切完蛋糕忘記上油,第二天就變成小花貓啦。唉。魚與熊掌...碳鋼刀,畢竟是男人的浪漫啊...

下面這把No.6是不銹鋼版本,用了一陣子,忘了洗也沒關係,還是光可鑑人,一點銹斑也沒有。



從編號就可以知道歐皮諾折刀的大小:No.8的刃長是8.5公分,No.10就是10公分,No.9就是9公分,No.6則是6.5公分...但是No.2可不是只有2公分長哦...如果是,那就太可愛了...而是3.5公分。我是覺得,No.6 與 No.8 的大小正好適合我的日常使用習慣。

除了這種帶點 clip point 的 "Yatagan blade" (OPINEL 自己的稱呼)折刀之外,OPINEL也有生產園藝用的工具...專門採蘑菇的工具採用鐮形刀刃設計,握柄後面還附小刷子,看起來滿逗趣的。不論是採蘑菇的工具,或是刃長18公分的鋸子,也全部都是可鎖定的典型歐皮諾折刀設計!真是一個固執的刀廠啊...(請參考 OPINEL 官方網 )

那麼,歐皮諾折刀有沒有缺點呢?...畢竟它只是廉價的實用刀具,所以請不要對它的作工有太大的期望。如果您像我一樣,本來只看過廣告或網路上美美的刀圖,看到實刀的時候,就會有墜落感般的覺悟。

 

總之,歐皮諾,是實用的好刀。這樣子的一把好刀,究竟價值多少銀兩?...在OPINEL官網上,一把高碳版本的No.8要價歐元6.9元!折合台票只有約200元左右而已!

...但是,提醒您,可能要在法國買,才會是這個價錢。在台灣買,至少還得加上運費吧...那麼,您猜,我在西門町的‧‧(消音處理)買了這兩把歐皮諾折刀,共花費銀兩若干呢?

因為在台灣的店頭買刀,通常售價會與您和老板的熟悉程度成反比,所以請恕在下不方便公布太詳細的價格,只能暗示一下...(我買這兩把刀,加起來一張小朋友有找就是了)...

虎爛得差不多了。以上,請多指教。

 

後記:

又要來補充說明啦...這是昨天才發生在OPINEL No.8身上的事,我想與OPINEL 的日常保養有關,所以特別來與大家分享一下。

每個週日,我家公子都很期待去參加圍棋教室的「週日交流賽」(因為賽後有抽獎的緣故)。昨天我照例帶著公子去下棋,在公子進去比賽的時候,我通常就一邊看看自己的書,偶爾加入旁邊婆婆媽媽加油隊的八卦討論陣容,度過一個悠閒的週日上午。

回家的時候,我把公子從早餐時間一直喝到午餐時間還沒喝完的那杯早餐店奶茶往背袋一塞(是的,就是那個我拿來練輕功用的背袋),牽著公子準備回家...

在我發現奶茶開始滲出袋子向外滴的時候,已經來不及了。不幸中的大幸是,大部分的刀子都放在稍高的小袋子中,沒有受到水患波及。

但是我的 No.8 ,最怕水的碳鋼刀,不知怎地掉到袋子底部,正好頭下腳上,在倒出來的奶茶中泡澡哩。

於是在它的刀身兩側,又多了兩道奶茶造成的痕跡。這還不是最嚴重的問題...

最嚴重的問題是,木頭浸水膨脹,擠壓開收刀刃的pivot pin部位,造成難以開刀,開了之後又收不起來的問題!我趁著剛發現浸奶茶問題時,趕緊把它打開(當時已經很難開了),到昨天晚上,甚至連收刀都合不起來!

想想,也沒關係,給它做個鞘,當直刀用也不錯。

不過,風乾一夜之後,今天早上已經收得起來。經過今天一整天把它放在Notebook的散熱口吹風,現在已經快要恢復正常了。

所以,請OPINEL的刀主要注意,除了碳鋼刀刃怕水之外,它的木柄最好也不要沾到太多水,尤其是pivot pin的那個部份。

對了,最後,祝大家耶誕夜快樂!

 

再來補充一點:

歐皮諾有一個很大的優點:輕。

跟歐皮諾8號一比,那把 Al Mar 1002顯得非常沉重。可是1002的刃長還比歐皮諾8號短了2公分呢。

漸漸覺得,刀子還是輕一點比較好。

...尤其是在騎腳踏車上坡的時候...

回應
環境資訊
可以看到台灣的天氣 可以看到東亞的天氣 Crude Oil (petroleum), Price index - Monthly Price - Commodity Prices - Price Charts, Data, and News - IndexMundi
戲水於噗浪之河
BloggerAds
累積 | 今日
loading......
關鍵字
歡迎訂閱

請輸入email address:

Delivered by FeedBurner

    沒有新回應!
我是台灣人 不是中國人
訪客流量