201211042040上山採藥自己做酵素-藥草蔬果野菜酵素DIY (自製酵素)









今天到藥草園(坔埔園)認識了很多藥草,也採了一些回來準備做酵素
主要的是白鶴靈芝,三葉刺五加, 印度羅勒。
接著去買水果蔬菜(百香果,柳丁)
好忙碌的一天,然後Jasper又採野菜(龍葵,野莧)
今晚都洗好囉,明天就要開始制作啦~~~



玻璃缶有4小缶叫4小福(大福,2福3福4福) <<<有點兒是實驗性質
另一大缶(25缶)的已經取名為"小野小町"

大福: 青木瓜+草藥 (味道不是很好,有點兒苦味兒)

2福:青木瓜+柳丁+百香果+草藥+野菜(這是汁多味美的一瓶)

3福:青木瓜+草藥+野菜 (這瓶的味道也苦了點兒)

小福:全草藥(到11.8前為止,還沒有出水。看來全草藥並不是很理想)


小野小町:青木瓜+草藥+野菜+柳丁+百香果+白蘿蔔+紅蘿蔔

2012.11.5晚上準備好要開始制作嘍.....

咦~~~冬瓜壞了(原來冬瓜不能放太久,放太久就壞了,才一個晚上而已唷)
咦~~~藥草還沒有乾??? (記得藥草一定要舖平晾乾,不然會像我一樣失敗,因為太厚了沒有攤開,結果上層是乾的,下層是溼的。千萬注意唷)

所以這一天晚上只有做2福和3福



2012.11.7
開始做大福,小福,和小野小町。

作法:


事前準備: 25缶玻璃缶。買蔬果(儘挑青的),草藥先剪至約5公分長。蔬果切刀,沾板,二砂糖,保持心情愉快,選一天天氣晴朗的好日子(雨天和大熱天不適合益菌生長,繁衍)。

清洗: 我是用O3蔬果清洗機洗淨後放在室內陰乾。如果家裡沒有這項設備就儘量買沒有農藥的蔬果。或者是你可以在洗水果後,將水果泡水時順便加進一湯匙之前做好的酵素,浸30分鐘,讓酵素分解毒物。

將切好的材料舖上一層材料一層糖,層層疊上。先把一部分的青木瓜放最底層,因為青木瓜生水快,然後再放草藥,因為草藥會澎鬆,所以再放青木瓜壓在草藥上擠壓出更多空間, 接下來紅白蘿蔔,百香果,最上層擺柳丁。7公斤的蔬果就先約放3公斤的糖就行了。記得最底層和最上層都是糖,最後蓋上瓶蓋,不要旋緊。

接下來,每天早上撒一些糖在最上層,每天晚上用竹筷翻攪一下。由於我的材料有7公斤,以1:1原則來看,日後加糖的動作就控制在不要超過4公斤,因為缶裡已經有3公斤的糖了。這樣加糖的動作要做3個禮拜。(不一次7公斤的糖加進去是因為一次加太多會使糖高張濃度反應,生菌細胞會因失水而死,少了觸媒,發酵不成,就變成糖水+果菜汁)

(香氣非常的舒服,這個組合是目前我最喜歡的味道) 如果對刺五加的味道不能接受者,就藥草類的東西就少放一點

 




日後,當每天用心感恩酵素,好菌就會很多。

如果遇到陰雨天,我會用小毯子或布蓋著,以免黴菌,壞菌滋生。


12月 1日

我把4小福合體了。合體時倒出的汁液還蠻濃稠的,味道還真有藥草味耶~~~









 

回應
關鍵字
    沒有新回應!





Powered by Xuite