七訪てんぷら 近藤.漲價了但我心存感恩 @ 黃社長的地雷週記 :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • 202210271958七訪てんぷら 近藤.漲價了但我心存感恩

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    食用日期:2022. 10. 21. 12:00pm

    美味指數: (食物)     (服務)  

    消費金額:¥63,140/4大1小(含餐含酒)

    其他:

    食用週記:  

     

     

    成功訂到近藤先生的吧台,查了一下食記,上次最後一次去是2016,居然已是六年前的事了!

    近藤先生的頭更低垂了……

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    仍然是一大批徒弟,在客人面前處理食材,現剝現切現炸!樂亭阿伯往生之後,除了近藤、郊外的美かさ,年青一輩的都是早早把食材切好……
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    大人吃貴的椿套餐¥11,000(稅外,蝦二尾、可選天丼、天茶),小孩吃便宜的堇套餐¥8,000(稅外,蝦一尾、只有白飯) ~~ 6年前近藤貴的套餐是¥8,500,漲了¥2,600 ~~~ 但看過台北的訂價之後,我心存感恩!

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    這種酥脆度,久違了,幾乎要流淚……今天細看久違的徒弟們,仍是舊面孔,但都增加了些體重,顯得更穩重。今天,他們的動作和默契也比六訪時好非常多,所有的食材師傅一炸好,都立刻接手切好送到客人面前!這就對了!

    就像池波正太郎說的『男の作法』: 「てんぷら屋に行くときは腹をすかして行って、親の敵にでも会ったように揚げるそばからかぶりつくようにして食べていかなきゃ、てんぷら屋のおやじは喜ばないんだよ!」

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    第二尾
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    蘆筍剛斷生、非常有水份、尺寸大小剛好,沒有成富纖維太粗的問題!~~~ 這種火候,真是太令人感動了!
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    超有水份
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    久違的キス~當時只道是尋常,想不到要吃到這樣技術純熟的一尾,竟是數年之後…
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    旬之味~秋栗
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    香菇和松茸是個人認為最適合出現在天婦羅的菇類~~
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    干貝甜度真好,而且看看這個熟度…
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    徒弟們很體貼,給兒子的都會切得更小,方便他就口~~~BTW, 他獨立完食一份套餐!

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    比起六訪,這次炸得很到位!錄了動畫,上桌時穴子上仍有噗嗞噗嗞的油炸響!
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    開始時即加點的紅蘿蔔,真像藝術品
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    大人貴的套餐水果是芒果,小人便宜的套餐是梨子,台灣來的大人們表示比較想吃梨子!
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    加點紅蘿蔔一份是¥1000,一合冷酒¥900
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    這次時隔6年,重上君子堂,感慨萬分!

    食材比台北「名店」好,技術比台北師傅紮實高明,店租比台北貴,定價比台北便宜,取得訂位比台北容易 ……… 

    前幾天整理家裡的舊雜誌,看到『一個人』裡有一張池波正太郎和近藤的照片。地點是近藤的出身地、山の上ホテル,池波一副悠閒地坐在吧台座看著近藤,(比起現在)超年輕的近藤則專注地盯著油鍋……一輩子只專心做好一件事的職人,中午套餐收我¥11,000,我的心情除了感恩和感激,實在沒有更貼切的形容詞了!

    初訪二訪三訪四訪五訪六訪

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