十四訪赤坂.鮨 はしぐち.中Toro/赤身可稱完美! @ 黃社長的地雷週記 :: 隨意窩 Xuite日誌
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  • 201912162147十四訪赤坂.鮨 はしぐち.中Toro/赤身可稱完美!

    食用日期:2019. 11. 21. (四 6:30pm

    美味指數:  (食物)     (服務)  

    消費金額:¥80,800/二人 (二壺清酒)

    其他:

    食用週記: 

     

    今天的清酒是山形.大山

    一樣從酒肴開始

    1. 比目魚
    2. 比目魚鰭邊
    3. 赤身~酸味好,結實;溫度略低,讓肉質更有口感;切成長條磚形,是可以吃出今天魚貨的最佳切法,大加分。
    4. ばい貝~脆、甜
    5. 北寄貝
    6. 剝皮魚~橋口先生的調味實在一流,濃淡總在最相宜之處
    7. 車蝦

    握壽司

    1. 比目魚昆布漬 
    2. すみいか
    3. つけ~恰到好處的油脂
    4. 小鰶魚
    5. 赤貝
    6. 中toro~酸度和油脂非常平衡,應是近來吃過最佳的一貫!
    7. 大toro~對我而言,偏油了~~還是中toro適中。
    8. しめ鯖~油脂亦好
    9. はまぐり
    10. バフンウニ~北海道
    11. にいか
    12. 加點つけ
    13. あなこ

     

    我們仍是第一組入座的客人,之後隨著各自訂位時間,各組客人陸續抵達…結果,我們今天是唯二的異族,其他都是日本客人!

    也是此次日本行的第一天、第一餐,老婆戰力十足,跟著走完全程,果然結帳也是新高!

    來はしぐち,不必擔心主廚會意外失手,品質總是如此穩定,令人安心!

    希望兒子有機會可以吃到橋口先生的手藝……

     

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