201211161129台北松山●潮江燕潮廣海鮮餐廳●潮州菜大師-袁師傅的舞台(已歇業)

台北潮州菜有幾間出名的,包括神旺的潮品集,華國大飯店的桂華會館,還有一間,就是找來潮州菜知名好手--黑仔,袁師傅的潮江燕。

這間由南僑出資的潮江燕,位在舊的先施百貨,也就是現在的慶城街一號樓上。

聽說老闆本身就是黑仔的顧客,袁師傅早年任職世貿聯誼社,香港籍,一手潮州菜料理擄獲許多大老闆的心,很多人都是跟著他換著餐廳吃的。


潮州菜的海鮮是一絕,海鮮料理當然著重新鮮,所以入門就有一大排的海鮮櫃,鮑魚、龍蝦、螃蟹、石斑等任君選擇,現點現作。



秋天,吃螃蟹的季節又到了,看這一身亮晶晶的殼,真是讓人垂涎三尺。

蛋塔,兩顆90元,與葡式蛋塔口感不同,外皮酥,入口不膩。

清蒸青衣,一兩110元左右,看這一身爆裂紋,就知道魚的鮮度沒問題,

以青蔥、醬油、冰糖調的醬汁鹹度恰到好處,一些客人會專門買回家炒蛋、拌麵吃。

鮮蝦蒸燒賣,140元,草蝦下是正宗蝦子作成的蝦泥,蝦香氣十足。

百花鑲魚肚,百花為蝦泥之意,是正宗的潮州菜色之一,

鮸魚肚上方是蝦卵,還帶著花椒的淡淡香氣。

芥菜焗活鮑,我很怕吃鮑魚,因為一般為了強調新鮮,都用蒸的,鮑魚的腥氣沖人,

這款用西式作法,採南非鮑,以芥末籽調香氣,灑上起司粉,鮑魚有新吃法。

愛吃海鮮的人,不要錯過這裡現挑現作的海鮮,

潮州菜出名的滷水也是一絕,袁師傅是現在台北潮州菜數一數二大師級的人物,滷水料理更值得期待,還有許多潮州小菜,也不容錯過。 

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地址:台北市松山區慶城街1號

電話:02-7707-2301

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●2019即將進入尾聲,九月馬祖行,十月到十一月越南、寮國、清邁,今年終於可以完成我夢寐已久的泰北之行了。國中時看了作者曾焰寫過的幾本美斯樂、泰北的書籍,對於喜歡荒涼、人文、少數民族風景文化的我來說,是一個日積月累的堆疊,總想有一天要握拳去實現,終於機會來了!

今年一晃眼,就到暑假,不喜歡寒暑假買貴翻倍以上的機票,也不想擁抱被淹沒的人潮,好不容易捱到九月,先來完成我的離島版圖之旅,去過金門、澎湖、綠島、小琉球,還剩馬祖、蘭嶼未完成,即使已經錯過了藍眼淚,但或許有不一樣的風景再等我,還有馬祖迷人的小吃也永遠在等待......,去過金門,對馬祖更期待,就喜歡那股可以吃到、看到,屬於台灣六七零年代傳統美食與建築的人文風情!

●2019年初下一趟台南,跑了許多古蹟景點,吃了許多美食,但還是沒把景點走透,許多古蹟被拉皮後變身為政府機關或展覽空間,包括美術館、文學館,台南市區不大,古蹟卻是這樣多,台南人好幸福~

●旅遊上癮鴉片館從2006/7/25經營至今,但我其實從2004年就用FrontPage作過自己網站,平台是中華電信的免費空間,但很快空間就不夠用,於是轉到XUITE來。在臉書如此方便的時代,許多老格友已停筆,或搬到別平台去,XUITE廣告充斥得讓我如果不安裝去廣告軟體,簡直不敢開網頁......剩下的老格友真不多了,白雲蒼狗,能堅持到現在的都不容易,為還在努力的人們乾一杯!

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@採訪與企劃文字經驗十幾年,擔任過PCHOME、7-WATCH、Taipeiwalker、Here、鄉間小路、豐年社...雜誌特約採訪,撰寫銀行、物流企業內部刊物。

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●由我撰文、攝影、規畫的【掬起一把燦爛的幸福-滇東南之旅】書籍於2012/9由城邦文化popo電子書城出版,遠傳、台哥大也可下載購買。

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●由我撰文/攝影/設計的【瞳孔中的藍寶石-新疆秘境之旅】旅遊書於2007/11上市,布克文化出版。

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