201904181500 懶人食譜●蔥燒豆腐●雞蛋豆腐板豆腐、水煮油煎兩相宜/雲南吃豆腐分享會

我喜歡吃豆類食品,豆腐也是其一,紅燒豆腐、蔥燒豆腐都愛~但其實這道料理很容易,

第一次作我直接豆腐油煎~但口感比較硬,第二次,我把豆腐加一點點鹽,水煮定型,口感就剛剛好囉!

材料:板豆腐、蔥切段、蒜頭切末、糖、醬油

首先煮一鍋水,將豆腐放入,加一點點鹽巴~水滾煮五分鐘就可以了!

起油鍋,放入蔥段、蒜末爆香,加醬油、一點糖,還有一點水煮滾,放入豆腐悶燒!




大功告成,我之前都用西螺醬油,要加很多醬油才會鹹,也才有醬色,

但用一般的四x醬油,其實一點點就夠鹹,且顏色夠深~哈哈!

除了板豆腐之外,我也用雞蛋豆腐煮,其實我後來發現,並不太需要經過水煮來定型。

這是雞蛋豆腐做的,其實也沒有散型~至於兩者哪一種口感好?很看個人囉!

我是覺得板豆腐的比較有口感,雞蛋豆腐做的,筷子夾就比較容易散掉!

下圖是我之前用油先煎過豆腐,再加醬料去煮的,豆腐煎過頭,比較硬!

愛吃紅燒豆腐,其實源自於我去雲南自助時,到小吃店我常常點,每家的手路都不一樣

醬料部分其實大同小異,但雲南的豆腐有炭燒味道,像是深坑豆腐的味道,所以這道如果用深坑豆腐應該會更好吃!

我整理了雲南行吃的一些特色豆腐給大家過過癮!整理後才知道,自己幾乎每個兩天就吃一次豆腐阿!

下圖是雲南元陽多依樹景區附近的飯館吃的紅燒豆腐,堪稱最好吃的手路!


來張近照~看得我都想盛碗白飯了!

插播一張臘肉筍片~看這剛上桌的蒸氣.....

下圖是雲南東川縣城,臭豆腐是這種吃法~真得好臭好臭,但滿好吃的耶!

下圖是雲南昆明吃的,青椒豆腐蓋澆飯!吃這類最方便了!一盤一人份搞定!

下圖是雲南壩美縣城的小吃店,玉米豆腐!

在雲南是這樣擺出來,隨便你配,店家都可以做出來!

然後蓋澆飯也可以配碗番茄蛋湯~

下圖是雲南飛來寺鎮上的小吃店,青菜豆腐湯也是很常點!

青蠶豆是我在雲南最愛吃的一道菜!每次翻閱這些照片,都覺得旅遊魂在蠢動,

只是當時的物價,再也回不去了!中國物價飆得誇張!

晚上整理這些照片,是一種自我虐待~

準備來煮碗麵吃了...唉!冰箱應該常備豆腐才對啊?

不過怕痛風上身,還是得克制一下我的豆腐癮!

 

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●聯絡、邀約請寄:jessica2006725@gmail.com。

●2019今年已經過了一半啦,時序也進入夏季,一年比一年酷熱,冷氣簡直是沒辦法關掉的狀態,今年開始,國師的星座也完全沒發揮任何功效,連看直播都懶了,信星座運勢不如信自己吧~自己也能當國師!

●今年年初下去一趟台南,跑了許多古蹟景點,吃了許多美食,但還是沒把景點走透,許多古蹟被拉皮後變身為政府機關或展覽空間,包括美術館、文學館,台南市區不大,古蹟卻是這樣多,台南人好幸福~

●旅遊上癮鴉片館從2006/7/25經營至今,但我其實從2004年就用FrontPage作過自己網站,平台是中華電信的免費空間,但很快空間就不夠用,於是轉到XUITE來。在臉書如此方便的時代,許多老格友已停筆,或搬到別平台去,XUITE廣告充斥得讓我如果不安裝去廣告軟體,簡直不敢開網頁......剩下的老格友真不多了,白雲蒼狗,能堅持到現在的都不容易,為還在努力的人們乾一杯!

一張張照片如同美好記憶的再生浮現、在電腦前、在字裡行間,覺得自己好像還在荷葉叢裡的那艘船上一樣....浮浮盪盪..。

哇~中獎!
2016台灣部落格大賽生活休閒類第一階段入圍

2011入圍華文部落格大賽-年度最佳休閒旅遊部落格(貼紙壞了)


紀錄瞳孔中的影像,留存腦中的記憶,回味唇邊的美味。

愛旅遊,愛拍照,能把旅遊的喜悅分享給也愛旅遊的朋友,是更喜悅的事,讓我們~努力工作,然後用力的旅遊吧~

得獎事蹟:第一屆Xuite部落客百傑美食、旅遊雙達人/第二屆Xuite部落客百傑旅遊類十強達人/第三屆Xuite部落客百傑旅遊類百傑達人/第四屆Xuite部落客百傑旅遊類百傑達人/2011華文部落格大賽入圍年度最佳休閒旅遊部落格/2016台灣部落格大賽生活休閒第一階段入圍

JJ的過去與現在:

@採訪與企劃文字經驗十幾年,擔任過PCHOME、7-WATCH、Taipeiwalker、Here、鄉間小路、豐年社...雜誌特約採訪,撰寫銀行、物流企業內部刊物。

@主編撰寫出版過8本書籍,承接政府活動與文創案多年,一直與文字為伍,在逗點與句點間,是我的千言萬語,很高興認識大家,在字裡行間。

李怡慧JJ作品出版
●由我撰文、攝影、規畫的【掬起一把燦爛的幸福-滇東南之旅】書籍於2012/9由城邦文化popo電子書城出版,遠傳、台哥大也可下載購買。

●由我撰文、規畫的【創業新時代:小額創業讓你免受老闆氣,薪水暴升3~5倍】書籍於2012/8由漢湘文化出版,入了7-11選書,11月全面上架,書店也有賣。

●由我撰文、規畫的【台灣玩樂一整年】書籍於2009/12由MOOK墨刻出版。

●由我撰文、規畫行程的【宜蘭花蓮72小時這樣最好玩】書籍於2009/06/18由MOOK墨刻出版。

●由我撰文/攝影/設計的【瞳孔中的藍寶石-新疆秘境之旅】旅遊書於2007/11上市,布克文化出版。

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