201709201603台北松山●三友拉麵●十六小時慢燉驚豔湯頭/獨家韭菜與日式泡菜赤丸創意口味推薦【邀約】

 

有機會吃到這間網路上很夯的拉麵店,幾款口味在其他拉麵店很少見,委實很有驚豔感,又知道這不是日本來的品牌,而是台灣人自營的,更是驚訝啊!!!沒想到我們台灣人也能做出這樣具有日本風味的拉麵。

下圖是"豚骨赤丸拉麵"$210

中間那丸乍看以為是肉丸,但其實是日式泡菜~吃之前要弄散在湯裡,風味才棒!

一般如果直接點,辣椒是直接放在湯頭裡的,但因為我不太能吃辣,但又聽說辣椒油是自製的,所以要求另外放在小盤裡給我,果然,辣油超香的,很推薦!

辣椒油每天現做,逼油過程得要不斷翻炒,這可全都是自己手工完成歐!

豚骨湯頭得熬煮十六小時,過程中得不斷撈去雜質,可真是費工,但膠質滿滿,入口溫順,可以看到下圖的湯面上還有膠質的紋路呢~

赤丸拉麵的泡菜與辣油是特色,泡菜部分以日式為主,日式泡菜"不潮溼且較辣'是其特色,與韓式泡菜完全不同風味。

旁邊那塊叉燒肉,嫩又滑順好入口!

仔細看歐,這是泡菜不是肉~~哈哈

下圖是"韭香拉麵",也很少看到拉麵店有這種口味,店家用新鮮韭菜逼出韭香油,以豚骨湯為基底,加上韭香油,味道真是讓人驚艷阿,很清新又好吃,像我這種超愛吃韭菜的人,簡直無敵愛啊!!

吃鍋邊素的人可以點玉子野菜拉麵,裡面包含秋葵、甜豆等等,依照季節會有變動,淋上的蒜醬也是自己提煉的,香氣逼人阿!

一般拉麵店很少賣蔬菜類,但三友拉面還滿多蔬菜小菜,店家解釋因為店內沒有販售烤與煎類食物,

為解肉的膩味,才賣青菜類小菜來平衡一下。

下圖是胡麻野菜$100!龍鬚菜選得很嫩,胡麻油清爽。

下圖這道小菜一上桌,我還以為是臭豆腐呢!

以類似臭豆腐方式製作,但裡面豆腐比較嫩歐,不像臭豆腐內部比較粗,還滿好吃的。

唐揚雞,以雞的里肌肉來製作,有在做料理的人都知道,里肌肉是最嫩的部位,店家還僅用瘦肉部分,肥肉全除掉,

非常好吃,外皮脆,但肉質嫩。

"酒蒸蛤蠣"也是店內的招牌小菜之一,選用日本大關清酒蒸,味道很香。

重口味的人,推薦吃 豚骨無敵拉麵$280元,限量一天只有十二份,湯頭比較濃郁,肉屬於厚切,口味比較重,

連湯裡加的高麗菜與豆油菜都先炒過,上桌也是香味撲鼻啊!

目前三友拉麵有民生與慶城兩個店面,這次來吃的是慶城店,在慶城街一號斜對面。

在台灣大批日式拉麵進駐的赤熱化時代,這間台灣人自創的拉麵店,個人覺得不輸日本歐!

因為每樣料理的小環節都被老闆們注意到了,即使是配菜都會特別處理過,可別小看這些細節,這才是美味的關鍵阿!

店內的麵條,用的是小麥的粉心粉製作,是最好的。

何謂粉心粉?麵粉是由蛋白質多寡來評斷其筋度高低,所以蛋白質品質是影響麵粉的關鍵,粉心粉就屬於蛋白質教好的麵粉,三友的麵條口感也比較有嚼勁一點,但並不過硬歐!

地址:台北市松山區慶城街26-1號

電話:02-2547-5536

營時:11:00~21:30

粉絲專頁:https://www.facebook.com/threefriends168/

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●這十幾年來,陸續拍了很多老建築、古蹟,從台灣到中國、越南、寮國、新加坡....等等,但因背後故事太豐富,寫文找資料極為耗時,所以寫得很少。今年開始,想把這些古厝、古蹟、裝飾藝術的廟宇逐步寫文介紹,每一棟百年老屋,都值得被專文記載,流芳後世。

●2020即將邁入尾聲,卻比往年都更充實,因為一步步圓了對古蹟、古厝的追尋夢想。整理金門55.7G的相片,除了最愛的番仔樓之外,還看到之前在中國福建泉州拍到的印度象神花磚,還有印度毗濕奴、美國風景圖的花磚,好精采又意外,一邊學習古蹟裝飾藝術,明年要看更多書與論文(握拳),疫情之下,就是學習的最好時機。

●旅遊上癮鴉片館從2006/7/25經營至今,但我其實從2004年就用FrontPage作過自己網站,平台是中華電信的免費空間,但很快空間就不夠用,於是轉到XUITE來。在臉書如此方便的時代,許多老格友已停筆,或搬到別平台去,XUITE廣告充斥得讓我如果不安裝去廣告軟體,簡直不敢開網頁......剩下的老格友真不多了,白雲蒼狗,能堅持到現在的都不容易,為還在努力的人們乾一杯!

一張張照片如同美好記憶的再生浮現、在電腦前、在字裡行間,覺得自己好像還在荷葉叢裡的那艘船上一樣....浮浮盪盪..。

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紀錄瞳孔中的影像,留存腦中的記憶,回味唇邊的美味。

愛旅遊,愛拍照,能把旅遊的喜悅分享給也愛旅遊的朋友,是更喜悅的事,讓我們~努力工作,然後用力的旅遊吧~

得獎事蹟:第一屆Xuite部落客百傑美食、旅遊雙達人/第二屆Xuite部落客百傑旅遊類十強達人/第三屆Xuite部落客百傑旅遊類百傑達人/第四屆Xuite部落客百傑旅遊類百傑達人/2011華文部落格大賽入圍年度最佳休閒旅遊部落格/2016台灣部落格大賽生活休閒第一階段入圍

JJ的過去與現在:

@主編撰寫出版過8本書籍,採訪、承接政府活動與文創案多年,一直與文字為伍,在逗點與句點間,是我的千言萬語,很高興認識大家,在字裡行間。

李怡慧JJ作品出版
●由我撰文、攝影、規畫的【掬起一把燦爛的幸福-滇東南之旅】書籍於2012/9由城邦文化popo電子書城出版,遠傳、台哥大也可下載購買。

●由我撰文、規畫的【創業新時代:小額創業讓你免受老闆氣,薪水暴升3~5倍】書籍於2012/8由漢湘文化出版,入了7-11選書,11月全面上架,書店也有賣。

●由我撰文、規畫的【台灣玩樂一整年】書籍於2009/12由MOOK墨刻出版。

●由我撰文、規畫行程的【宜蘭花蓮72小時這樣最好玩】書籍於2009/06/18由MOOK墨刻出版。

●由我撰文/攝影/設計的【瞳孔中的藍寶石-新疆秘境之旅】旅遊書於2007/11上市,布克文化出版。

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