201104011204花蓮光復●紅瓦屋老地方文化美食館●招牌野菜沙拉/石頭火鍋/原民雕刻

到紅瓦屋的時候,傳來一陣敲打的聲音,走到掿大的工作室一看,原來阿美族老闆娘林鳳廷正在動手創作作品。

屋內雕刻與擺設,幾乎全都是她自己的作品。

連燈都是漂流木作成的。

阿美族是母系社會,林鳳廷承襲家中經營20多年的餐廳,早年曾學過一段時間的藝術,還曾經在國外居住創作過一段時間,是個十分有天份的女性,至今一邊經營餐廳事業,一邊還是從事創作。

在花蓮當地,原民餐廳領域中,大家都知道紅瓦屋,就連外賓到花蓮拜訪,當地單位也會帶到這裡去享用特殊的原民美食,她甚至會拿出私房料理菜色。

一邊創作、一邊烹調美食,創意其實無遠弗屆,展現在不同地方,就有不同的呈現。

連桌子玻璃桌底下,也有一番風景。

林鳳廷她說最愛創作的素材是女性裸體與貓頭鷹。

她的女性裸體木雕,充滿原始的氣息,豐胸肥臀,

與維那斯時代的女神創作意像有些雷同。

古甕上插著金、紅噴成的果實材、古樹磨成的瓶型作品,隨意放在桌上,

牆上還有原民尖塔型的紋飾,搭配木格窗外的綠意,在這裡用餐很舒適。

這是她以自己父母為素材創作的木雕,約有170多公分高。

一旁是她雕刻的貓頭鷹,樹幹磨成天然花器,垂出幾許綠意。

每張桌子下的風景都不同,牆以竹子與石頭堆砌而成。

煮咖啡機器排排站,羅列於吧檯上。

下圖,野菜沙拉,約300元。

到紅瓦屋來,必吃的就是招牌的野菜沙拉,用20多種野菜、水果所製作,包含苜蓿芽、苦瓜輪、白蓮子、木瓜、芭樂、番茄、玉米筍、玉米心、白苦瓜、綠苦瓜、過貓、山蘇、甘蔗、粉豆等。

隨季節更換素材,但無論使用什麼素材,配色都很漂亮,一旁的醬汁是用洋蔥提煉的,這樣豐盛的一大盤,才300多元,真是太便宜了,以都市的眼光來看。

下圖,酥炸金瓜,售價約200元。

只是很簡單的把新鮮南瓜裹粉油炸,外酥內綿密,很好吃,幾乎是來客必點。

下圖,佛手瓜樹豆排骨湯,一道約250元,需預訂。

這道幾乎是紅瓦屋的知名招牌--石頭火鍋,以原住民部落常會吃的樹豆當主食材之一,是可以強身的食材。

阿美族傳統食物,用樹豆與排骨烹調,樹豆則可用來去除肉質油膩,加進佛手瓜提出湯的鮮甜,盛裝在用檳榔葉鞘折成的船型容器中,加入燃燒高溫的石頭讓湯沸騰,整個湯滾沸起來香氣四溢。

下圖,以蟹肉與蔬菜拌炒,

這裡不用味精,原住民總是懂得用天然的東西還提出鮮甜的口感,

還能與食材融和得恰到好處。

一旁就是馬太鞍濕地,芙登溪裡就有現撈魚蝦,還有濕地野菜可當作料理素材,原民能用的素材還真不是一般平地能拿到的,也因此更顯其特殊性。

地址:花蓮縣光復鄉大全村大全街62巷16號

電話:03-8704601/8703498

營業時間:10:00~21:00

價格與菜色僅提供參考。

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@採訪與企劃文字經驗十幾年,擔任過PCHOME、7-WATCH、Taipeiwalker、Here、鄉間小路、豐年社...雜誌特約採訪,撰寫銀行、物流企業內部刊物。

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