201005282012新竹北區●阿忠冰店●七十年老店/獨家鳳梨糖汁最難忘

很多年前,就吃過阿忠冰店,當時還是一間很簡陋的小冰店,聽說是去新竹一定要吃的冰店,一天賣兩千碗,就去吃了。

這次再來,位於城隍廟旁這間店,整修得煥然一新,早已不是過去那個小冰店的樣子。

剉冰的料,對於這些傳統冰店來說,要熬煮得好吃,都不是難事,(如果很難,根本沒辦法開這樣久)。

這間的特色,就在於用新鮮鳳梨+紅糖熬煮的糖漿,少了鳳梨的刺激口感但香氣依舊在,連果粒都依然保存,我想這應該是分兩次下鳳梨塊,第一批鳳梨先熬爛至味道釋出,第二批再放入,就是鳳梨果粒的由來。 

其他的配料也很好吃,就不用贅述了,開了幾十間的老店,熬煮紅豆、花豆、芋頭、芋圓、湯圓的功力,肯定是很到位的。

新鮮的鳳梨香味,在夏天,入口有說不出來的清涼感。



台灣島國型氣候,近幾年來越來越悶熱,大家愛吃冰的習慣,是不可能改了。

於是,到處都有冰店,但大多是開了又關、關了又開。

說賣涼水的,每一杯、每一盤成本只有三成,聽說超好賺的,於是一堆人一窩蜂的逞能開飲料店、冰店,但如果真有這樣好作,怎會關了一堆?

如果,只是去批現成的配料,紅豆、綠豆、花豆....來賣,這樣開冰店,誰不會開?問題是,如果你是消費者,你買單嗎?

老店之所以屹立不搖,最珍貴的就是至今堅持古法,每一樣配料都自己熬煮,每天清晨就備著十多種料,且這些料與糖汁,都沒辦法放隔夜,一放,味道就變了,這肯定是個耗體力的工作。

老店每天有固定的量,一天備料或許可以一次搞定,但如果是新開的店,根本估不準來客數,又擔心報廢量過高,於是一次只備一點料,隨時都要補充,那可就累了。

人常常都只看到別人風光面,總忽視辛苦面,對於想開冰店的人,要先自問,是不是能跟這些老店的精神學習?做不到,那可千萬別開店,乖乖吃人頭路也很好,真的別跟存款過不去阿...。

地址:新竹市東門街187號

電話:03-5259990

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@採訪與企劃文字經驗十幾年,擔任過PCHOME、7-WATCH、Taipeiwalker、Here、鄉間小路、豐年社...雜誌特約採訪,撰寫銀行、物流企業內部刊物。

@主編撰寫出版過8本書籍,承接政府活動與文創案多年,一直與文字為伍,在逗點與句點間,是我的千言萬語,很高興認識大家,在字裡行間。

李怡慧JJ作品出版
●由我撰文、攝影、規畫的【掬起一把燦爛的幸福-滇東南之旅】書籍於2012/9由城邦文化popo電子書城出版,遠傳、台哥大也可下載購買。

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